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详细内容

宁海县哪里有西点培训

所需食材低筋面粉

50克

  • 全脂奶粉

    20克

  • 色拉油

    30克

  • 红枣肉

    80克

  • 牛奶

    50克

  • 鸡蛋白

    4个

  • 鸡蛋黄

    3个

  • 辅料：

  • 柠檬汁

    少许

  • 香草精

    少许

    • 操作步骤反馈

    • 1.红枣隔水蒸软后，去核取肉，80克。

    • 2.蛋黄打散搅拌均匀。

    • 3.加入色拉油后搅拌均匀。

    • 4.滴几滴香草精搅拌均匀。

    • 5.红枣肉和50克牛奶放入料理机打成糊。然后倒入蛋黄糊里搅拌均匀。

    • 6.筛入低粉和全脂奶粉。

    • 7.糊糊比较稠，挂在打蛋头上很难滴下来。

    • 8.分次少量放牛奶调节。

    • 9.正确的蛋黄糊应该是，拿起打蛋器后，蛋糊成片往下低落。

    • 10.蛋白挤入几滴柠檬汁后打到硬性发泡。

    • 11.提起打蛋器后蛋白呈直立的三角状。

    • 12.取二分之一的蛋白和蛋黄糊切拌混合均匀后，倒入剩下的蛋白切拌均匀。

    • 13.切拌均匀的蛋糕糊。

    • 14.倒入模具。

    • 15.放入预热160度的烤箱，烤40度。

    • 16.烤好后出炉立刻倒扣，完全冷凉后再脱模。

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