12在古希腊的传说中，酒神狄奥尼索斯因通过美酒布施快乐而深得人类的爱戴；而现代科学也表明适量的酒精能够刺激人脑中“快乐素”的分泌。那为什么不来喝一杯，更何况如今的鸡尾酒，可以很乐活。鸡尾酒界的蔬果风：纽约甜菜沙拉生长在台北的Gn Chan（詹佳恩），自从远赴纽约学习调酒，就不断把东方的元素和创意加入自己的鸡尾酒中。获得2016百加得传世鸡全球鸡尾酒大赛冠军的那一杯“我们终将胜利”（Venceremos），就出人意料地将芝麻油和黄瓜汁加入其中。不久前，当Gn再次来到上海，我们又看到了不一样的创意：纽约甜菜沙拉。 没错，这不是一道菜，而是一款酒。“这款酒的灵感，来自我在纽约时吃brunch一定会点的一道菜：甜菜沙拉。”Gn说，在创作过程中他将菜肴中最为重要的食材抽出来，例如：甜菜头、水果、芝士、酸奶，并以百加得白朗姆酒为基酒，以鸡尾酒的方式重新组合。这杯绛红色浓稠的鸡尾酒，充满着介于蔬果汁和奶昔间的阳光口感。“坦白讲，健康并不是这杯酒的出发点，但我却听到很多人说它的口感和食材都很健康。”Gn说道，“以菜入酒在这几年越来越多见。”而这股吹过的蔬果风，也势必成为鸡尾酒世界里的清流。用18个月找回一杯：美式早餐有从Brunch里汲取蔬果元素的例子，也就有从早餐中获得灵感的。“这款名为American Breakfast（美式早餐）的鸡尾酒，选取了两种早餐时很常见的食物：西柚和枫树糖浆。”星池酒座Constellation的创始人Kin San在介绍到这杯起源于1930年代的经典鸡尾酒时说道。先将去皮的西柚经过原汁机榨汁，再经过二次过滤获得精榨西柚汁。加入20ml的不含蔗糖的枫树糖浆，以及2oz的酩帝诗波本威士忌。“虽然这杯酒的酒精度不低，但却极易入口。而且纯天然的两款配料热量极低，女生也可以放心饮用。”Kin San提到，他会特意为一些觉得威士忌口感太为猛烈的女酒客调制这杯酒。“我们为恢复这杯酒用了一年半的时间，为了找到最为合适的枫树糖浆、品质稳定的西柚和适合的美国波本威士忌。”没有调酒工具？Kin San教你调一杯乐活的鸡尾酒如果想在家中招待三五好友的时候来上一杯健康型的鸡尾酒，同时又不会大费周章，Kin San也给出了很妙的建议，甚至不需要任何调酒工具。首先找到一只带瓶盖的玻璃瓶，将清淡型的威士忌（拍摄当天他选用的是Haig Club）和任意含水和糖分较多的果汁（例如椰子水、西瓜汁、苹果汁）倒入，再依照个人喜好添加蜂蜜和新鲜柠檬汁，然后旋紧瓶盖摇晃。 “你可以预先调好这些鸡尾酒，在朋友面前炫耀一番，或者让朋友们和你一起动手摇。”这样看似随意的调制，却有令人吃惊的好味道，或许和自己亲自动手也不无关系——快乐和分享，鸡尾酒的神奇魅力莫过于此吧。调制“挚友Intimate Friends”配方：材料：椰子水一瓶、清淡型威士忌 45ml、蜂蜜 15-20ml、新鲜柠檬汁 15-20ml、薄荷叶、柠檬皮1. 取一只带盖玻璃杯，加入45ml威士忌、蜂蜜和柠檬汁（可依个人口味而定）、椰子水约100ml2. 盖上瓶盖，摇晃瓶身使材料充分混合3. 加入冰块（或直接放入冰箱）4. 在饮用前加入薄荷叶（在手心中拍一下使香气散发）和柠檬皮，即可 酒池星座exclusive地址：上海市徐汇区汾阳路77号-1电话：021-54659606 Barules（Gn拍摄场地鸣谢）地址：上海市徐汇区汾阳路51号电话：138-1713-1574撰文、编辑-飯飯摄影-林宙、吴俊杰以上内容来自:《周末画报》全新美食&美酒公众平台“iTaste"，（微信公众号ID：mwicity）点击关键词查看更多热门内容：米其林蜜汁榜单的背后 |飞去伦敦只为这块黑椒鹿肉酥 | 8部今秋最值得期待的美食剧 | 喝威士忌的正确姿势 | 高级料理引发的时髦“素食风” | 那些在Instagram上疯转的年度网红食物长按二维码或微信搜索“iTaste周末画报”关注我
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