杭州哪里有韩式裱花培训-韩式裱花教程之基础意式奶油霜调法

大家都说意式奶油霜真好吃，一点也不腻。我想说确实好吃，裱的花也很美。但是，但是啊，吃了会不会长肉呢？管不了那么多了，今天我们就来学一下意式奶油霜的调法吧~

主料

黄油450g 白砂糖100g

砂糖（蛋白）10g 水50g

蛋清140g 盐一小勺探针温度计

做法步骤

1. 上一个材料全家福

2. 100g糖和一小勺盐还有50g水一起放入小钢锅，轻轻晃一晃。然后用开最小火熬。千万不要搅动糖水，不然会反砂的。

3. 熬糖水的同时可以打发蛋清，10g糖倒入蛋白高速打发至中性发泡。至于中性发泡和硬性发泡，教你一个简单的辨别方法：蛋白打至有纹路时你把料理盆倒扣，如果还能流动，那就是中性，如果倒扣料理盆纹丝不动的话，那就是硬性发泡了

4. 重要的事情说三遍！糖水一定要118°，118°，118°！

5. 糖水熬到118°，迅速关火，料理机开高速，缓缓慢慢的倒入糖水

6. 糖水倒完后调低速，然后将黄油一块一块放进料理机，每块都要融合后再加下一块

7. 全部加完的时候，就是这样啦，感觉稀稀拉拉的

8. 全部加完后再调高速打顺滑就是这样，然后意式奶油霜就大工告成啦

9. 调个颜色

10. 关于如何做花花，可以发挥想象哦，也可参看后期裱花教程

图文来源于网络

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