翻糖蛋糕和杯子蛋糕组合
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答应送给朋友的生日蛋糕，这次想尝试下翻糖看看，看了很多翻糖的书和图片，以前买的一些wilton 翻糖书，都是比较复杂的想不出做什么好，打算做个双层的，最后还是放弃了，怕第一次做双层的不好弄，最后变了又变就变成现在的样子的了。我们这没有学习做翻糖蛋糕的地方，好在有很多烘培友的博客里可以参考参考，制作方法。，一个8寸的我怕太少了，第二天做装饰前又加烤了6个杯子蛋糕，和一些迷你的小蛋糕。
觉得刚开始做翻糖蛋糕的话蝴蝶结是不错的选择，大的蛋糕上用玫瑰花的话太少不好看，多了做起来费时间，还是一个大的蝴蝶结的好看。我一共才买了粉色和紫色两种翻糖专用的颜料，也算是充分利用上了，其它颜色下次再买，觉得紫色和粉色做蛋糕送女生很适合。蝴蝶结的飘带打算做长点，但是紫色的翻糖不够了，再调嫌麻烦，做好的时候已经很晚了，想想就算了。上面的爱心用了一深一浅的紫色，但是调的时候反差不够大不是特别明显。
巧克力磅蛋糕是提早一天做好的，第二天又加杯子蛋糕，等开始装饰的时候快10点了，由于第一次没有经验，事先没有练手，准备不充分到了2点多才弄好。本来想提早一天用翻糖练练手的，但是怕买的翻糖和干佩斯不多到时候不够，不能随便挥霍掉。杯子蛋糕觉得全装饰玫瑰花比较单调，其它图案是边做边想的，其实总体来说不是很满意，不过朋友很喜欢。想想也是第一次上手不能对自己要求太高了，下次做个双层的，双层的不做总是不甘心啊。边上的围边的珠子买了模具，虽然压出来的珠子带毛边的不是很圆润，但是比自己用手来分成均匀的小圆方便的多。用这种珠子装饰蛋糕边很百搭。
迷你的杯子蛋糕一口一个，里面加了车厘子的蜜饯之类的，烤完肚子饿了吃掉了3个。装杯子蛋糕的盒子是装米的，有人送的东北大米里面是小包装的，拿出后横着开了口子放上去正合适。最大的缺点就是翻糖皮擀的比较薄，里面的奶油霜抹的不是很多，所以隐约能看到里面淡淡的巧克力蛋糕。
食材
巧克力磅蛋糕：黄油280克，细砂糖280克，鸡蛋280克（5个），可可粉50克，低筋面粉260克，泡打粉8克，巧克力碎，80克，朗姆酒葡萄干少许，
表面糖浆：红酒60克，糖30克，水60克。
海绵杯子蛋糕：鸡蛋3个，面粉45克，淡奶油35克，色拉油35克，糖粉40克，蜜饯或者巧克力豆少许（我用淡奶油替代了牛奶，可以加35克的牛奶）
奶油霜：100克糖粉，50克，黄油，30克蛋白。
翻糖和干佩斯少许，翻糖专用色素
方法/步骤
1
黄油切成小块放微波炉加热软化即可，用打蛋器打发，成乳霜状，加入细砂糖搅拌均匀。
鸡蛋搅拌均匀分几次加入黄油中搅拌混合，可以在底下放上热水，帮助乳化，直到混合不出现水油分离即可，
低筋面粉，可可粉，泡打粉过筛加入到蛋液中，用刮刀搅拌混合均匀。
黑巧克力切碎，葡萄干提早用朗姆酒和少许水浸泡变软即可，一起加入面糊中混合均匀，倒入模具中或者用裱花袋挤入模具，叩击模具，使面糊均匀分布。入烤箱160度45~50分钟
蛋糕出炉前将红酒水和白砂糖在锅中煮沸，趁热刷在蛋糕表面。蛋糕冷却后去掉表面不平的。
奶油和色拉油用打蛋器搅拌混合均匀不出现水油分离，加入蛋黄和糖粉搅拌混合。
加入面粉，用刮刀搅拌混合，蛋白分三次加入糖，打至硬性发泡，分两次加入面糊中，用刮刀，从下至上快速搅拌均匀，
倒入模具中，加入蜜饯，190度，迷你的15分钟其它的20~25分钟，表面金黄色即可。
黄油软化后加入糖粉和蛋白打发成乳霜状即可。抹在蛋糕和杯子蛋糕上。
翻糖擀制时撒上熟的玉米淀粉和一半的糖粉，放沾，擀平，铺在抹好奶油霜的蛋糕上，用翻糖专用在整形工具压平。去掉多余的糖皮。
干佩斯和翻糖1：1混合来做杯子蛋糕和翻糖蛋糕的表面装饰。用白糖和水调成的糖水来粘合连接处。
奶油和色拉油用打蛋器搅拌混合均匀不出现水油分离，加入蛋黄和糖粉搅拌混合。
加入面粉，用刮刀搅拌混合，蛋白分三次加入糖，打至硬性发泡，分两次加入面糊中，用刮刀，从下至上快速搅拌均匀，
倒入模具中，加入蜜饯，190度，迷你的15分钟其它的20~25分钟，表面金黄色即可。
黄油软化后加入糖粉和蛋白打发成乳霜状即可。抹在蛋糕和杯子蛋糕上。
翻糖擀制时撒上熟的玉米淀粉和一半的糖粉，放沾，擀平，铺在抹好奶油霜的蛋糕上，用翻糖专用在整形工具压平。去掉多余的糖皮。
干佩斯和翻糖1：1混合来做杯子蛋糕和翻糖蛋糕的表面装饰。用白糖和水调成的糖水来粘合连接处。
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