杭州哪里有咖啡师培训-咖啡可以解酒？会阻碍发育？别被这些观念误导了

咖啡可以解酒?

有些人酒醉后，以为能像平时一样靠喝咖啡提神，但如此却会造成危险的后果。《行为神经学期刊》(Behavioral Neuroscience) 曾公布相关研究，研究员之一的 Thomas Gould 指出，若只喝酒，人们至少还能知道自己喝醉，但如果又喝下咖啡因饮品，不仅不能解酒，还会让人搞不清楚自己有没有喝醉而造成酒后驾车等危险意外。

行为神经学期刊指出，咖啡的确能减缓酒精带来的嗜睡感，但若要解酒，还是得靠身体代谢酒精，这时可藉由喝水补充水分，并吃点东西以减慢酒精吸收，帮助代谢。解酒没有捷径，误信咖啡能解酒反而加倍危险。

咖啡会阻碍发育?

这个说法始于 20 世纪美国饮品公司 Postum 的广告，Postum 专售一种以麦麩制成、主打能取代咖啡的热饮。当时他们的广告谴责咖啡对儿童成长的影响，甚至用「一切不是没有原因的」这类的广告词暗指咖啡会造成孩童紧张或学习障碍，影响了许多家长。下图即为 Postum 的广告，当中的夸张用词如「孩子饮用 Postum，就能远离邪恶的咖啡因」。

虽然后来也有研究认为，咖啡因的摄取与钙质流失有关，不过因多以老年人为样本，对其他年龄层的参考性不足。所以咖啡到底会不会阻碍发育?目前尚未有确切证据证明两者的关联。即使如此，咖啡含有兴奋剂，所以仍应适量摄取。欧盟建议，成人一天咖啡因的摄取量是 300 毫克以下。

Espresso的咖啡因含量比一般黑咖啡高?

解答前，先来了解 Espresso 是什麼意思。Fika Fika Cafe 老板 James 指出，中文习惯翻成浓缩咖啡，在意大利文中其实代表「压力的」、「快速的」、「特别为你准备的」这三个含意，也就是说，经压力快速冲煮的咖啡就叫 Espresso，与翻成中文的「浓缩」毫不相干，同时也造成不少人认为 Espresso 特别浓烈的误解。

那么一份 1 盎司的浓缩咖啡和一份 8 盎司的黑咖啡，到底谁的咖啡因比较高呢?美国咖啡研究网站 Coffee Chemistry 指出，一杯 8 盎司的黑咖啡约有 65 至 140 毫克的咖啡因(平均 92.5 毫克)，而一杯 1 盎司的浓缩咖啡则有 30 至 50 毫克的咖啡因(平均 40 毫克)，相较之下，黑咖啡的咖啡因反而更多。虽然若以每单位计算，黑咖啡每盎司只有 8 至 15 毫克的咖啡因，浓缩咖啡每盎司的咖啡因则高达 40 毫克，问题是我们平时并不会点一大杯浓缩咖啡。

这样的误解，一部分来自不够精准，却已行之有年的翻译。与此同时，咖啡因含量也受咖啡豆种类及烘焙方式影响，每间店卖的咖啡容量大小也不尽相同，实际情况仍有许多变因参杂。

唯一可确定的，是不再用旧有印象直接评断咖啡因的含量。

如何调制咖啡

意大利咖啡：一般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡(又一个瓦特的徒弟)。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉，让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁(还是虎克的徒弟)，将咖啡的内在精华淬取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。

康宝蓝、马琪雅朵咖啡：意大利咖啡真是“百花齐放”，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不象康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要一口喝下。

法国牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例为1：1，正统的法国牛奶咖啡冲泡时，要牛奶壶和咖啡壶从两旁同时注入咖啡杯，这种冲配方法延续了几百年。今天，它仍是法国人早餐桌上不可或缺的饮品。法国baby，奶味十足!

土耳其咖啡：至今仍采用原始煮法，复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。从中，我们可以窥视到奥斯曼帝国盛极一时的风采。

爱尔兰咖啡：名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香，爱尔兰人视威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手脚!以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。一丝成熟的忧郁……小心，咖啡喝多了也会醉!

皇家咖啡：这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑!他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲——白兰地!(又一个在咖啡中掺烈酒的家伙!)蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香，苦涩中略带甘甜……法国的高傲，法国的浪漫。

绿茶咖啡：绿茶的清香将我们的视线从遥远的国度拉了回来，日本是一个善于吸收与融合的民族，这一次，他们又在西方的咖啡与东方的绿茶之间找到了平衡点，也为爱喝茶的朋友们提供了新宠。这是一道纯东洋风味的咖啡，绿茶的幽雅清香、咖啡的浓郁厚重交流激荡。

冰拿铁咖啡：我们不得不再一次提到拿铁咖啡。利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。

魔力冰淇淋咖啡：这一道充满创意与富有变化的神奇口味只属于年轻的你!在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图，魔力般水乳交融的冰品咖啡，只留芳香与清爽在你口中。

摩卡霜冻咖啡：喜爱巧克力的伙计们，还有没有胃口试试“霜冻”了的巧克力摩卡咖啡?用果汁机将冰块与冰淇淋打碎调和，创造出一种绵密的视觉效果，再加入摩卡冰咖啡，就大功告成了!入口溜滑，沁爽香醇，夏日炎炎中给你一个清凉的下午。