温州咖啡师培训-咖啡奶酥包

这个方子可以做三个咖啡奶酥包哦~~如果觉得太多，可以按比例减少材料用量~

面团

高粉                 260克

全麦粉               70克

速溶咖啡粉            3克

红糖                  25克

酵母                  2.5克

盐                    3克

水                    173克

黄油                  15克

奶酥馅

黄油                  50克

糖粉                  40克

蛋黄                  1个

奶粉                  50克

蔓越莓干              适量

表面装饰

奶酥粒                适量

工具：

电子秤、擀面杖、乐焙厨师机、刮刀、六寸蛋糕模、

1、奶酥馅做法，黄油切小块软化，加入细砂糖，压拌均匀，加入蛋黄拌匀

2、加入奶粉拌匀备用

3、红糖加水融化后加入除黄油外所有的面团材料，糅成光滑的面团，加入黄油揉至完全阶段。

4、把面团放入大碗中发酵至两倍大

5、将其顺方向擀长，长度约45-50厘米

6、在擀好的面团上抹上奶酥馅，撒上蔓越莓干。

7、卷起后收口按紧，切成三份。

8、切面朝上分别放入6寸的固底圆模用手压扁，没有模具的可以直接在烤盘上铺好油纸，在烤盘上发酵。

9、在温暖湿润的地方二次发酵至两倍大之后，撒上奶酥粒

10、烤箱预热180度，烤制24分钟即可。

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