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万名学员| 千店覆盖| 百位老师| 十六年学校
每个西点店经营者都希望生意兴隆，达到成本最低，利润最大化。但成本降到什么程度为好？怎样去降低成本而又不影响产品质量和烘焙店服务质量？今天丹丹老师就给您们提供16点建议，希望大家可以在未来开店创业的路上少走弯路！
一、少买、勤买。有经验的经营者都知道自己西点店正常的销售数。根据这一点，要做到心中有数。需要多少原料就采购多少原料，遇到销售旺季的时候，就应多去采购几次。
二、经营者在采购的时候一定要注意原料的保质期，库存的货尽量用完再进,以免久放变质。
三、了解及时信息，经营者应经常告诫采购人员，要随时了解市场信息及原料的变化，并及时通知西点蛋糕师傅，这样经营才能节省成本！
四、多对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。
五、所有员工，包括经营者及其亲属、朋友，买东西必须结账。
六、打折并不是经营西点店的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。
七、有些老顾客经常会要求烘焙店附送一些产品。在这种情况下，可以送一些成本较低且有一定特色的产品。
八、有些原料价格昂贵，市场稍微波动会造成成本大幅度上涨，应随时注意调整产品价位。
九、一些高档的蛋糕，可稍微华丽的包装一下。
十、做烘焙时，应先想到冰柜里有什么存货。先把存货用上，不能让已存的原料放得时间太长。
十一、杜绝乱吃、乱拿和偷盗现象。
十二、采购回来的原料要保证质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收；初加工人员要不予加工；烘焙师傅不烘焙生产；业务员有权不出售。只有环环相扣，才能保证烘焙店的质量和声誉。
十三、对采购回来的良好原料，应做到物尽其用，好钢用到刀刃上。
十四、资金方面，固定资产与流动资产应区分开来。
十五、营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工都参与管理。
十六、烘焙店各部门员工们应相互监督。对不良现象的检举者应该给予奖励，同时要为他们保守秘密。
温馨提醒广大烘焙经营者，注意以上细节可大大减少经营成本，增大利润。当然，要想成功开好一家西点店，光经营好是不够的，最关键的还是要产品技术好。刘清作为中国第1的西点蛋糕培训学校，不仅有着最专业的产品技术，而且还能带学员直接到店复制开店经验，真正做到开店无忧！
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