健康新鲜简单| 自制鲜奶酪

自制鲜奶酪，更新鲜、也更健康，

虽然用时比较长，但做法是超级简单的。

原创作者 AdOc

食材

全脂牛奶1升	德国Probida奶酪菌粉0.1克
德国Labtabletten凝乳酶半片

自制鲜奶酪的做法步骤

1. 准备好制作奶酪的原料；

2. 将一片Labtabletten凝乳酶切成两半；

3. 用少量牛奶把半片凝乳酶溶解；

4. 将1升牛奶和半勺（约0.1g）Probida奶酪菌粉以及凝乳酶溶液充分混合均匀；

5. 启动酸奶机，发酵2小时（最佳温度为30度）；

6. 2小时后关掉电源，室温继续发酵18小时（不要挪动酸奶机）；

7. 将发酵好的凝乳倒入垫了屉布的过滤网中，置于一个空容器上（如大玻璃碗），过滤乳清；

8. 过滤4～6小时，奶酪呈细腻幼滑的奶油质地，过滤12小时，奶酪硬度增加，可根据自己的喜好调整过滤时间。

9. 左边是过滤6小时之后奶酪的样子，右边是过滤12小时后的样子。

10. 鲜奶酪的用途很多，可以用来制作奶酪蛋糕，或者调味后做成各种沾酱和抹酱，也可以用来拌沙拉。

小贴士

1、如果使用的是巴氏消毒鲜牛奶，则需要先把牛奶煮开，之后降至常温后再使用；

2、1升牛奶只需放0.1克的奶酪菌粉，小袋Probida奶酪菌粉是2克，可以做20次；

3、1瓶Labtabletten凝乳酶12片，每次用半片，可以做24次。2

『声明： 图文版权归原作者所有，如有侵权请联系删除

榴莲蛋糕

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