撕着吃才过瘾【香橙手撕面包】

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  今天面包的图片有点搞笑吧，像是面包出逃的样子，其实，方子的量是刚好的，只是分割的面片的尺寸没把握好，造成部分面包出逃，虽然加盖了锡纸，还是没能阻止面包的上升势头，最后的颜色和形状非常的动感。

   这款手撕来源于【布里欧修】，重油重糖应该是特色，我做了些调整，既能吃到手撕的感觉，有不至于太过的热量负担，上面没有加奶油奶酪的Topping，反而美美的有点手风琴的感觉，文艺范。

   橙香季进入尾声了，喜欢香橙的赶紧动手做一下过过瘾吧。橙香加柠檬香加上浓郁的奶香，一层层撕着吃，享受。。。。

  建议面片分割成4行5列，分割方法还是按照做法当中的描述，做出来的效果会好些。

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【食谱分享】（适合450g吐司模）

 【面团材料】

 高粉330g/糖50g/酵母5g/盐5g/牛奶70g/黄油50g/水56g/鸡蛋88g

 【馅料】

 1个橙子的皮屑/糖渍柠檬屑15g/糖粉60g（可选）/黄油30g

  【做法】

 1、面团除黄油外材料放入面包桶面包机和面30分钟加入黄油和面20分钟并检查面团状态到完全扩展阶段

 2、一次发酵至约2-3倍大，取出面团按压排气，滚圆松弛15分钟

 3、将面团慢慢擀成50*30cm面片

 4、黄油用微波炉融化成液态，加入橙子的皮屑和柠檬糖拌匀成为馅料

 5、将上一步的馅料均匀刷在面片表面，糖粉均匀洒在上面（我省略了糖粉）

 6、用利刀分割成4行、6列

 7、然后一行面片迭起成一叠放入吐司模

 8、二次发酵至约8分满模

 9、烤箱预热180度，中层烘烤30分钟完成（期间观察上色情况，约开始10分钟后加盖锡纸）趁热脱模放在烤架上晾凉

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