超炫的配色| 6寸斑斓可可双色戚风

原创作者 miranda果冻

食材

斑斓可可双色戚风的做法步骤

1. 1. 将蛋黄和蛋白分离。放蛋白的打蛋盆要确保无油无水。蛋黄加油搅拌均匀

2. 2. 加入水，充分搅拌至完全乳化。

3. 3. 将蛋黄液均匀分成两份。其中一份滴入斑斓汁，搅拌均匀。

4. 4. 在斑斓汁蛋黄液中筛入30克低筋面粉，另一份蛋黄液中筛入25克低筋面粉和5克可可粉。

5. 5. 蛋白分两次加入细砂糖，打至硬性发泡。即打蛋头能拉出直立的小尖角。

6. 6. 往两个蛋黄糊盆中分别加入1/6的打发蛋白。用手动打蛋器轻轻搅拌均匀。

7. 7. 将剩下的蛋白均匀分成两份，分别加入两个打蛋盆，用刮刀翻拌均匀。

8. 8. 将斑斓面糊和可可面糊交替倒入戚风模中。倒满后抹平，震出气泡

9. 9. 长帝焙Man烤箱130度预热十分钟后，放入烤箱中下层，转到130度，烘烤15分钟，然后转150度，继续烘烤15分钟。烘烤至用手轻轻压蛋糕体不会发出沙沙的声音即可。

10. 10. 烤好后取出，将蛋糕模在桌子上震两下震出气泡。然后倒扣在晾架上，冷却后再脱模。

小贴士

1、放蛋白的打蛋盆要确保无油无水2、蛋黄中加入低粉后，用手动打蛋器搅拌均匀即可。不要过度搅拌以免面糊起筋。

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榴莲蛋糕

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