给面包灌杯奶【牛奶哈斯】

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   昨天路过某人气面包房，橱窗里的【牛奶哈斯】甚是诱人，强忍购买冲动，改为回家自己动手丰衣足食了。

   这个面包起源应该是法国，也有叫法国牛奶面包的，我之前做过另一种整形方法的（看这里），也很好玩，总体属于维也纳面包的一种，特点是使用的液体全部是牛奶，整形上用的5条纵割纹，胖嘟嘟的，特别可爱，看着就有食欲。

  由于大量牛奶的加入，使面团中蛋白质含量大大上升，面团水分偏少，偏硬，面包机有点驾驭不了，搅拌过度会使面筋断裂，所以做的时候适当减少搅拌时间会比我的成品更好一些。

  我的方子加糖较少，做出来的面包可以当早餐三明治面包夹馅或者涂果酱，喜欢甜面包的可以适当增加糖。

   第一次做的时候割口过于秀气了，这次改进了，漂亮许多。

   感觉该有台厨师机帮忙了，希望2016心想事成。

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【食谱分享】

 高粉270g/低粉30g/盐5g/糖12g/牛奶220g（视情况增减）/酵母3g/黄油30g 

【做法】

 1、除黄油外材料放入面包桶面包机和面30分钟检查面团状态

 2、加入黄油再次和面20分钟

 3、滚圆面团，温暖湿润处一次发酵成约2倍大

 4、取出面团按压排气按重均分为6份滚圆，松弛15分钟

 5、取一份擀成约12cm左右的圆形，下三分之一向上翻折，完成后的上三分之一向下翻折压住中间一条边，对折收口整形成橄榄状，收边朝下码入垫了油纸的烤盘

 6、利用烤箱的发酵功能进行二次发酵至1.5倍大

 7、表面均匀筛上高粉，纵向割包共5条

 8、烤箱预热180度，中层烘烤25分钟至面包表面金黄即可出炉

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