一把甜点小喷枪搞定高颜值【蛋白霜松仁塔】

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     有几个烘焙APP我很喜欢的，因为可以学到不少新招数，比如这款【蛋白霜松仁塔】就是受【i烘焙】的启发，这种用【法式蛋白霜】装饰的方法，被戏称为“不修边幅”的甜点装饰，跟我的风格有点像哦，马上学起来

   需要一把喷枪。通常只有大师才用的高大上喷枪，原来也有适合家庭用的。按照【i烘焙】的指点，在淘宝上买了把小巧可爱的，这种喷枪用途很广，光是在烘焙上就能做许多有意思的事情，比如做焦糖装饰、给慕斯劝脱模、做蛋白霜装饰。

  【柠香松仁塔】很早就在博客发过，味道非常好，这下重做一次，拿蛋白霜来装饰，味道依旧是那么好吃，因为有了简单的蛋白霜的装饰，颜值瞬间提升有没有。

  分享下制作过程，挺好玩的，可以买把来试试。当然，不想用枪的，就只做【松仁塔】来吃也是非常棒的。

   过年后剩下的带壳松仁没有人碰，被我晚上看电视的时候边看边剥，成了我的烘焙原料，莫名的高兴半天。

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【食谱分享】（适合5个小慕斯圈，6cm直径高约1.5cm，或者蛋挞模）

 【塔皮】

 低粉58g/黄油35g/糖粉6g/全蛋液15g

 【塔馅】

 松仁(烤香）75g/黄油20g/细砂糖10g/全蛋液25g/蜂蜜30g/半个柠檬的皮屑/半个柠檬的汁

 【表面装饰蛋白霜原料】

 蛋白30g/细砂糖60g/柠檬汁少许

【做法】

 1、所有塔皮材料放入料理机搅打成粗粒状倒在案板上抓捏成团

 2、均分成5份，擀成圆饼状，压入慕斯圈当中，用擀面杖擀去多余面团

 3、用叉子在底部扎小孔，垫上烘焙油纸和烤豆

 4、烤箱预热180度中层烤12-13分钟取出，小心倒出烤豆和油纸再次烘烤12分钟取出放凉备用

 5、塔馅材料中的黄油加砂糖打发蓬松，加入全蛋液混合成膏状

 6、加入蜂蜜、柠檬汁、柠檬皮屑拌匀

 7、最后加入烤熟的松仁搅匀成为塔馅

 8、将塔馅分装入塔模用勺子压平

 9、180度中层烘烤20分钟至表面松仁略焦黄即可

 10、稍凉后脱模

 11、蛋白用电动打蛋器打散之后加入数滴柠檬汁，分次加入细砂糖打发至短小尖峰状，蛋白霜细腻有光泽，纹理清晰即可

 12、将蛋白霜装入裱花袋，在小塔顶部作出喜欢的装饰

13、用喷枪将蛋白霜做焦化处理后完成

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