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黑色片状海盐与【盐面包】——— ↑↑↑ 点击蓝字 轻松关注——————————
据说这个【盐面包】很火,我做这个面包是因为有了一盒好盐,片状的黑色海盐让跟它有关的美食都高大上,或者是高B格。收到这盒海盐的时候非常好奇,先偷吃了点,感觉没有平时烹饪用的海盐咸,倒是有一种鲜美的味道。所以在做【盐面包】的时候大胆地多放了一点,可不是放在面包里,而是放在面包装饰上,否则有点暴殄天物。
【盐面包】的方子来自与【爱和自由】,有改动(原方看这里),做法类似黄油卷,只是夹馅用了较多的【有盐黄油】,浓浓的黄油香味道,有盐黄油的咸味道让人食欲大增,儿子反馈说好吃还耐饥。 发酵的时候二次温度掌控在30度左右,倒是没看到黄油漏出来,等到烤制的时候黄油还是有流出来的,下次减少点黄油试试,否则浪费太多。至于造型和内部空心等等状况,基于中间涂黄油的关系,像【爱和自由】说的,就不纠结了,但是为啥就不能再好看点呢。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 【食谱分享】(可做一烤盘6个) 【面团材料】 高粉136g/低粉46g/水80g/蛋33g/淡奶油11g/糖11g/盐1/2小勺/黄油11g 【馅料】 有盐黄油6份*10g 【表面装饰】 全蛋液适量/片状海盐适量(可选) 【做法】 1、全部面团材料放入面包桶揉面至完全阶段,一次发酵
2、取出面团排气按重分割成6份滚圆松弛15分钟 3、面团擀开成椭圆饼状,按图示整形成水滴形
4、翻面,涂上有盐黄油,从大头卷起收口,排入不沾烤盘
5、二次发酵至约1.5倍大,刷全蛋液,用海盐装饰
6、烤箱预热180度,中层烤15分钟至表面上色满意即可
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 【Tips】 1、涂黄油时,靠近细端收口处不能涂油,否则捏不上口。 2、二次发酵的温度最好不高过30度,否则黄油会融化。 3、表面装饰的片状海盐没有的话可不放 - 精品推荐,你绝对不能错过的微信号 - 微信号:jd75846
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