冬日温暖-美味的姜饼糖霜饼干

姜饼就是圣诞节时吃的小酥饼，通常用姜、面粉、蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮及香辛料制成。现在还有很多种花样，什么巧克力姜饼、姜饼小屋之类的。在西方的节日时占有重要的地位，大部分家庭在圣诞期间也会自己动手制造姜饼

原创作者 梅熙2009

食材

圣诞姜饼。超详细的做法步骤

1. 1.将黄油软化，也室温也可隔水，可成液态。

2.将红糖打粉，或者用热水化开。两种方法都要过筛，以免红糖颗粒在烤制过程中化掉出深色，影响饼干美观。

3.将除糖霜以外的所有食材倒进盆里。

2. 用筷子搅拌均匀

3. 可以动手啦，开始比较散，慢慢就会粘一块，边揉边往一块捏。

4. 1.揉成这样就可以盖上保鲜膜放冰箱了，冷藏1小时。2.可以准备糖霜和模具了，以及擀面杖等工具了。

5. 1.可以开始制作糖霜了。2.将糖霜，蛋清，柠檬汁放一起，用打蛋器搅拌均匀成糊状，可根据自己的需要增加柠檬汁，画饼干可以慢慢多加一些柠檬汁，在盆里画画，能快速的流开，成平的表面就可以了。这样的糖霜，大面积的表面比较光滑平整，否则会结块一堆一堆的。3.根据自己的需要和喜好调出自己想要的颜色。装裱花袋放冰箱备用。

6. 1.取出冷藏醒好的面团，揉成比较软的状态2.盖上保鲜膜，擀成3毫米左右的面饼，这样能保持面饼表面比较光滑平整。3.把面饼整个移进烤盘，尽量正面朝上吧。(方法先自己想，想不到再来找我哦，哈哈)

7. 1.可以用准备好的模具在烤盘上刻了，这样，省了一个个的往烤盘上移，只需把多余的面用各种方式拿走就行了。2.这款饼干不会膨胀，所以可以尽量紧密些。多余的饼干可以用牙签往上挑。3.饼干是不是形状保持得很完美呢。4.刷上蛋液。放置20分钟，适时打开烤箱预热到180度。

8. 烤12分钟左右，上色满意即可出炉。烤好的饼干放烤架上冷却。

9. 用色素画出你想要的色彩和图画，大功告成了！

蛋清版本 装饰蛋白糖霜

蛋白糖霜是可以直接食用的，很多人担心生的蛋清会不卫生，其实用品质好的新鲜的鸡蛋，在使用前清洗和擦干净外壳再打开使用，是没有什么问题的。如果还是不放心，可以选用蛋白粉（是做糖霜专用的）来替代生鸡蛋，蛋白粉是经过高温处理的，能解除卫生方面的顾虑，在使用上也很方便。一大勺蛋白粉加上两大勺的温水，搅拌均匀相当于30克约1个生蛋清。淘宝有卖的，大家自行搜索吧，常见的是美国产惠尔通牌子的。另：大家冲水喝的那种安利之类的蛋白粉听说是不行的，没试过

食材

装饰蛋白糖霜的做法步骤

1. 将蛋白中加入少量柠檬汁，用打蛋器简单搅打几下，然后筛入1/3的糖粉，继续搅打至蛋白和糖粉混合均匀，再筛入剩余糖粉的1/3。

2. 继续搅打均匀，提起打蛋器头，观察滴落的糖霜稀稠状态，如果是用来涂抹平面可以用稀一点的，即滴落的糖霜在十秒钟内能够在容器内摊平整。如果滴落后摊平整的速度很快，说明比较稀，可以再加入少量的糖粉试验。相反如果滴落后不再摊平整，说明过于浓稠了，可以再加入少许的蛋清继续搅打均匀做调整。

3. 如果是用来挤线条的话（比如画花边、写字等等），糖粉要再多放些，即滴落后不容易变得平整为宜。

4. 如果是用来裱花或是塑形的，就需再筛入糖粉后搅打，最后的糖霜很粘稠，花纹比较持久不容易消失即可，糖粉不一定都用完，只要觉得浓稠度合适就行。

5. 在打好的糖霜中滴入一滴色素（或是用牙签沾取），搅拌均匀即可挤制。

6. 打好的蛋白糖霜一次用不完的，也可以密封后放入冰箱冷藏存放三四天左右，等使用时再取出稍微搅打一下，如果觉得状态较干可以添加一部分新的原料再混合搅打一下质地更好。

除了做成平面的小饼干，我们还可以把饼干做成拼接件，用更浓稠的糖霜做黏合剂做成更美观更立体的姜饼屋哦~

姜饼屋具体的做法请参阅烘焙天地另外的推文，祝大家逼格大振，一举成功~

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