含脑黄金的【亚麻籽方包】

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   这个方包棱角不是很完美，但是不影响它的松软度和营养。亚麻籽是一种非常好的食材，含有丰富的天然纤维和欧米茄3,营养学价值非常高（详见百度百科），去欧洲游玩的时候，面包房或者早餐桌上的面包都能看到它的身影。常见的亚麻籽吐司会把它放在面包的外面，其实这样的做法并不科学，如果不打成粉，人体无法消化吸收，基本上是原样进去原样出来

   方子用到了老面可以专门制作（方法看这里），也可以把平时发酵过头失败的面团分割成50克小份冻在冰箱里，这样不会浪费，也能让做出的面包有好的口感。我这次用的是小米汤种的老面，上次想做小米面包是发酵过了头没舍得扔，留下来的。用汤种老面，吐司含水量高，非常绵软，且不容易老化。

  亚麻籽吐司给孩子吃是最好了的，烘烤过的亚麻籽打成粉，比黑芝麻还要香浓，里面富含的亚麻酸还可以给孩子提供脑力支持，反正在食物里多加一些，对孩子身心健康都有好处。

   做法上采用隔夜静置的方法让面团起筋比较省时节能，这样借助面包机就能打出较好的面团来。

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【食谱分享】（450g吐司模一份）

 高粉250g/水163g（±）/盐5g/糖20g/酵母3g/黄油25g/亚麻籽粉10g/老面团50g(可选）

【做法】

 1、除黄油、酵母、老面外材料放入面包桶面包机和面10分钟盖保鲜膜静置一晚

 2、检查面团状态，加入黄油、酵母和老面，和面15分钟再次检查面团状态

 3、进行一次发酵

 4、按压排气分割成3份松弛15分钟

 5、擀卷两次后入吐司模，二次发酵至9分满模  

 6、烤箱预热180度，中层烘烤40分钟完成，开盖轻震两下，趁热脱模置于烤架上晾凉。

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【Tips】

 1、加水量需要根据自己的面粉情况调整

 2、亚麻籽需要先180度烤1-2分钟放凉再打成粉使用

 3、老面可不加，做开盖吐司

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