低脂蓝莓慕斯蛋糕的烘焙制作方法

低脂蓝莓慕斯蛋糕烘焙制作方法

A 巧克力彼士裘伊蛋糕
1、蛋黄：230g 1、细砂：150g 2、蛋白：250g 3、细砂：90g 4、玉米粉：50g 5、低粉：50g 5、可可粉：50g 7、熔化奶油：100g
巧克力彼士裘伊蛋糕烘焙制作方法：
1、部份打散使用
2、部份打散湿性和1部份合拌
3、部份1+2+3合拌均匀
4、熔化加入搅拌均匀即可入8分满模具中烤焙
5、温180/170烤焙均30分钟

B 蓝莓慕斯
1、蓝莓汁加粒 1200g 1、细砂：210g 2、吉利丁片：16片 3、优格:150g 4、打发鲜奶油：900g 5、白兰地酒 70g
蓝莓慕斯烘焙制作方法：
1、部份煮沸
2、部份泡水后熔化加入1中
3、加入1中搅拌均匀后冷却使用
4、打7分钟后加入搅拌均匀
5、最后加入搅拌均匀即可

C 巧克力手指蛋糕
1、蛋黄：100g 1、香草精：2g 2、蛋白：250g 2、细砂：130g 3、玉米粉：20g 3、低粉：90g 3、可可粉：30g
巧克力手指蛋糕烘焙制作方法：
1、部份先打发使用
2、蛋白加糖打成乾性发泡和1部份合拌
3、部份再加入1+2中搅拌均匀即可挤长6cm的手指蛋糕面筛2次的糖分即可；烤焙温度210/190°C

ABC组合成低脂蓝莓慕斯蛋糕：
1、准备20cm*4.5cm员模型
2、底部放入巧克力彼士裘蛋糕并淋上樱桃白兰地
3、挤入蓝莓慕斯
4、再放入一层巧克力彼士裘蛋糕
5、挤入蓝莓慕斯抹平即可冷冻
6、外饰时外贴上巧克力手指蛋糕