巴比隆牛奶巧克力蛋糕
A 鸠康地杏仁蛋糕
B 彼士裘伊巧克力蛋糕
1、蛋黄：240g 1、细砂：130g 2、蛋白：360g 2、细砂：130g 3、苦甜巧克力：130g
烘焙制作方法：
1、蛋黄+糖打散到面糊变硬为止
2、蛋白+糖打散干性
3、巧克力溶化后拌入1中最后拌入2中 即可挤入烤焙
C 白杰诺瓦杏仁海绵
1、杏仁膏1:1 150g 1、全蛋：500g 2、细砂：200g 3、低粉：310g 3、乳化剂：40g 4、溶化奶油：100g
烘焙制作方法：
1、先用少许蛋和杏仁膏拌软和细砂打散后加入粉和sp打发 最后加入溶化奶油 温190/150
D 巴比隆慕斯
1、香草布丁馅：250g 2、吉利丁片：6片 3、纯白巧克力：450g 4、香橙干邑白兰地：80g 5、打发鲜奶油：800g
烘焙制作方法：
1、部份先备好，加入2溶化吉利丁片搅拌均匀
3、纯白巧克力溶化40°C
将1+2+3+4+5 一起搅拌均匀即可
巴比隆牛奶巧克力蛋糕组合
1、先备好20*4.5cm模 边围上鸠康地蛋糕皮
2、把彼士裘伊巧克力蛋糕片放最底部
3、挤入巴比隆慕斯后 夹入白杰诺瓦蛋糕 面再上一层巴比隆慕斯
4、装饰纯白巧克力和香草棒
