冰皮月饼
中很多人尝试着做冰皮月饼，但是做是总味道不太对，不是很正宗，这是怎么回事呢？这是很多人的烦恼，为了帮助大家解决烦恼，小编为大家寻找了一篇制作冰皮月饼的注意事项，让我们一起去看看吧。
1、好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。
2、粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。
3、 了冰皮的做法，可以根据自己的喜好更换不同口味的馅料。冰皮月饼的馅料非常灵活，豆沙、莲蓉、枣泥、水果馅都可以选择。博客里以前介绍的几种广式月饼馅，也能用来当冰皮月饼的馅哦~
4、作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相。
责任编辑：hb