熔岩巧克力蛋糕
课程回顾
一款经典法式甜品，故意不将蛋糕内部完全烤熟，造成“软心”的效果。看似已经全熟的巧克力蛋糕内部却是流动的状态，像是熔岩在流淌一般，无论是从视觉还是味觉上都是相当惊艳！
熔岩巧克力蛋糕相传是因为一位甜品师的错误而造就，他将还没有烤熟的蛋糕从烤箱取出，谁知竟成为风靡一时的经典甜品。之后的历代甜品师又改进了制作工艺，他们在烘焙之前故意将蛋糊放进冰箱冷冻，因为这样烤出来的熔岩蛋糕，口感才是更好。用勺子挖个小角，浓浓的巧克力浆随之流淌。
巧克力的微苦加冰激凌的香甜调和成半甘的香醇外层是普通的巧克力海绵蛋糕，内层是软心流质的巧克力糖浆。可以加入水果，也可以加入威士忌等酒精，最通常的是在旁边放一球香草冰激凌，这样就成为一道“冰火两重天”的甜点——巧克力的微苦加冰激凌的香甜调和成半甘的香醇。选择香颂学院的理由1品牌优势乔治·香颂作为业内领衔的烘焙品牌，选材坚持严格标准，保障健康、天然的基础原料和严谨的制作工艺。这是一种工匠精神，也是对消费者的承诺。以高标准甄选食材，达到最高期望才能满意。
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课程预告10月29日
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