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烘焙这个坑（01）之缘起2012现在是微信的天下，但相信很多从私房蛋糕开始做烘焙的童鞋都会特别怀念全民刷微博的那几年。微博，至少完整、真实的记录了我们一路走来的每一个脚印…… 2012-8-25 第一次用烤箱,某宝买的，做了椰奶葡挞，挞皮也是买现成的。做完这次，很长一段时间都没有再碰烤箱。 2011年6月再一次从银行辞职后，一直在做翡翠工作室。再之前曾先后服务过两家上市银行差不多11年，现在想来，恍如隔世。翡翠做到12年底，其实算是遇到瓶颈了，首先是自己手上那点银子相对于当时已经炒到很高的翡翠市场根本微不足道，要继续往下做就必须想办法加大投入了；最重要的还是觉得自己的性格并不太合适，做了一年多，始终没办法让自己变成熟人也能砍一刀的杀熟高手，更不习惯“三年不发市，发市吃三年的”生意模式。 当时渡哥已经7岁多了，一直想养一条大狗陪他一起成长。2012-10-26，终于做通家里所有人的思想工作，决定把2个月大的小金毛“西瓜”接回家，早上还在微博上跟大家开了个玩笑。 幸福来得如此突然！选择做烘焙，桥的到来是最直接的原因。 做翡翠一年多来，生意和收入并不稳定，家里主要靠当时还在银行上班的LBN支撑。我们很欣然的接受了桥的到来，但同时也意味着很快LBN也要辞职了，家里将失去唯一稳定的经济来源。 当时私房蛋糕刚刚兴起，大家都在做卡通奶油蛋糕、榴莲慕斯、芒果流心等为代表的一些产品。对市场有一定了解后，当时的想法是：也许我也可以做到！ 用不到半天的时间考虑，我们决定转行做烘焙！ 选择做烘焙，至少下面几点是跟自己当时的情况配合的： 1、喜欢，做食物一直是自己的梦想！对于食物，一直都有自己独特的心得和见解，也认为小有点天分，呵呵。06年第一次银行辞职后做的第一个选择就是花两个多月时间去全日制学粤菜烹饪并考取了国家中级厨师证，之后也有自己或与朋友合伙开餐厅和食店的经历。 2、投入少，风险低。 3、收入相对稳定，现金交割，无欠款烂账。 4、只需要用心把食物做好，不需要应酬、不需要求人、不需要看别人脸色。 5、做了一年多“很飘”的翡翠生意后，希望做回一些实实在在，看得见、摸得着的东西。 现在往回看，3、4、5这三点是可以做到的，但这个坑一路踩下来，越陷越深，小小一家工作室也投入超过200W是当时想不到的。 有有一点感受特别深：如果不是真喜欢，不是真爱，是很难一直坚持下来，新人慎入！呵呵…… 三天后做出的第一个蛋糕：小?肜鲜铀崮逃桶娴闹刂ナ俊� 接下来两周，每天送出一个蛋糕做免费试吃推广，一般只送办公室，最好是自己也能在场，看朋友和同事们分享美味的蛋糕，收集最直接的第一手反馈信息。小?肜鲜Φ乃哲嚼僦ナ康案猓两袢允侵涟唬恢倍技堑聾little82童鞋吃完的评价：虽然这款蛋糕已经很好吃了，但跟*家的榴莲慕斯比，还是小有一点距离。虽然@little82童鞋已经说的很委婉，但还是被刺激到了，哈哈…… 我们的第一个榴莲慕斯蛋糕 现在看回当时做的蛋糕，丑到都没法看了，哈哈 我们榴莲慕斯的配方、工艺主要是自己摸索出来的原创做法，经过N个版本的不断改进，定版后一直沿用至今并成为了我们的招牌产品。 卖出去的第一个蛋糕，谢谢@无头吾脑 2012-11-30，对于我们是特别有意义的一天，我们在微博上卖出了第一个陌生客人蛋糕，我们一直都认为我们的甜蜜小事业就是从这一天开始的。两年多来，@小贝bebebu 童鞋一直都是我们最忠实的粉丝，3磅榴莲慕斯两个女孩纸蹲在马路边用叉子挖完的纪录至今无人能破。中大北门现在已经不是我们保证的配送范围了，但只要她下单，我们使命必达！ 我们有了第一张名片：郑公子手工蛋糕！ 第一张宣传海报 依然是每天一个送公司免费试吃推广的节奏 半个月下来我们蛋糕的出品已经比刚开始那会进步了不少！ 一个月后回头的订单已经让自己每天忙得疲于奔命。 自此，在烘焙这个坑里越踩越深、越陷越深…… 缘起2012， 感谢大家一直以来对我们的信任和支持， 2013/2014/2015还往下续吗？ 哈哈…… 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |