【光阴】品一杯“最美时光”

北大青年微信号：pkuyouth

本报记者：

郑　媛　中国语言文学系2013级本科生

谢晓慧　中国语言文学系2014级本科生

十五年前的盛夏，在北大学生大澡堂东侧、通往博实超市的路旁，一间名为“师生缘”的校园咖啡馆第一次进入了师生的视线，北大第一家校园咖啡馆尘埃落定。

十五年后，改建宿舍区尘土漫天，数不清的蓝色施工铁围栏，圈起、尘封了属于几代北大人的校园记忆。喧嚣加速了遗忘，赖在学校的老人和更多的新人匆匆来往。

那一座小小咖啡馆还在，有着暖色招牌、碧绿盆栽，Logo上，一杯热腾腾的咖啡，蒸腾出一颗心的烟雾形状，“最美时光”四个字灵动飞舞着。十五年，园子里的楼群变了样子，而从“师生缘”到“最美时光”，校园咖啡馆也走过一轮更替。

年轻的Jane，紧紧攥着花了整整一个月时间写出来的23页咖啡馆规划书，绕过场外焦急等候的人群，回想着一个月前那个看似“疯狂”的决定，轻轻笑出声来。述标时绷紧的神经稍稍放松，她找了一个安静的角落坐下，也开始了“并不怎么抱希望”的等待。

这是Jane二十余年人生里，第一次参与投标。

她还不太熟悉竞标流程，甚至也讲不出自己有什么过人的经验和优势，更没有什么在如林的对手中脱颖而出的把握。只是凭借着一股“初生牛犊不怕虎”的倔气，站到了这里——北大师生缘咖啡厅面向社会的第一次公开招标现场，时间坐标指向2013年秋天。

她还有另一个身份，是2012年刚刚从心理系研究生毕业的北大校友。

Jane刚来北大的时候，是师生缘咖啡厅在北大开业的第十年。初入燕园，带着一颗“小资青年”的心，Jane来到了师生缘咖啡厅，第一眼望去，外墙上贴满的菜品介绍，居然都是富有“食堂风味”的大盖饭。走进咖啡厅，有些吱呀作响的桌椅、几件缺了角的餐具，似乎也在诉说着这里的“历史”。

“咖啡馆怎么像是快餐店？”疑虑和失望在Jane心中升起，这里怎么看都不太符合她心中咖啡馆的定位，先不提应有的精致感受和文化氛围，硬件设施上首先不过关。北大应该有一个咖啡馆来内化她的精神和气质呀，有没有可能自己来改造咖啡馆呢？

没想到，这个午后“白日梦”，兜兜转转之后，又交回到了她的手中。

2013年8月，北大第一次面向社会对校内食堂公开招标，师生缘咖啡厅也在招标范围内。早已开始新生活的Jane偶然得知了这一消息，她动了心。

“毕竟有人说‘每个女人心里都有一个开咖啡馆的梦想’嘛，也算是完成一个多年的心愿吧。”这么想着，再加上之前曾投资过餐饮业的经历，还算是“有经验”，何尝不为之一试？

Jane开始闭关起草咖啡馆规划书，修修改改、涂涂写写，终于把三年前的“白日梦”画成了蓝图，她给新咖啡馆起名“最美时光”，寓意大学时光是青春岁月里最美的时光。

以毕业生的身份参加投标，仅仅20岁余的Jane似乎在各个方面都不占优势，而在这场投标中，看中了北大庞大的学生消费群体而慕名前来的社会餐饮企业却数不胜数。

走进述标场，“紧张得心快跳出嗓子眼，也不知道自己究竟说了些什么。”等待竞标结果的Jane，甚至比三年前等待北大的录取通知那刻更焦灼。

中标结果随即宣布，Jane凭借着深厚的校友情怀和别有特色的咖啡馆规划，在述标中脱颖而出，得到了原师生缘咖啡厅的经营权。

Jane有些不敢相信，再次确认了结果，她又将回到这里。“上天对我真是太好了！”

两年后，Jane以经营者的身份，坐在这个曾经属于“梦中”的校园咖啡馆里，再回想起两年前那个看似冲动的决定，坦然地说：“很多事情，也许都是意料之外的，但既然选择，就必须承受，并且做到最好。”

最美时光咖啡馆外景

初秋午后，走在澡堂边上的小路，太阳几乎晃得人睁不开眼。从前的康博思“一条龙”关门整修，还没来得及填平的马路一片狼藉。周围环境有些简陋，最美时光却焕然一新，整洁干净。偶然经过的路人转头就能看到墙上挂满的老照片和餐桌旁整齐摆放的旧书。

走进最美时光，音箱里放着久石让轻盈的钢琴曲，一个安静的下午，窗外阳光明亮充足。Jane在座位上等待着我们，笑着推过来两杯甜品，“喏，这是我们后厨新开发的甜品，叫米布，快尝尝看，给我提提意见。”

此刻她的脸上满是淡然平静的笑容，让人无法想象，Jane刚接手这里时的手忙脚乱。

夜深，手机的短信提示音接连响起，几条扎眼的辞职信息，让Jane焦急得如同热锅上的蚂蚁。此时，距离最美时光咖啡馆正式开业只有不到24个小时，前台服务岗位只剩下两位服务员。

这是2013年9月，Jane还没有来得及着手准备期待已久的咖啡馆改造，便接连遭受打击。

由于学校要求“无缝隙”对接，Jane从拿到经营权到接手咖啡馆、正式开业只有十天左右时间，她开始迅速组织人员培训，拼凑起最美时光的第一支团队，从前台到后厨。不曾料到，就在开业前一天深夜，临时建起的队伍又散掉了。

“硬着头皮自己上！”Jane狠狠地对自己说。

第二天，最美时光准时开业，Jane扎上围裙，亲自到前台为客人点餐、服务。一天下来，没有人知道她是这里的老板，只对着她大声招喊“服务员”，Jane也几乎忘掉了自己的身份，哪里的客人有需求，她就手忙脚乱地跑到哪里。

晚上营业结束后，面对满地狼藉，Jane只能带着仅剩的几位服务员，一直清扫到深夜。

虽然第一天还算顺利，回到家里的Jane已经顾不上填饱自己的肚子，便疲倦得昏昏睡去。

接下来的一段时间，Jane除了每天亲自上阵，还想尽办法、到处“招兵买马”。人手实在不够的时候，就雇用家政服务的阿姨，光是给阿姨们办健康证，一个人就要花去70块，而且雇来的阿姨，流动性很大，往往干不到一个星期就离开了。

当时也常有顾客投诉阿姨们服务态度不好，于是Jane决意放弃再雇用家政阿姨，“一个真正的咖啡馆需要一群真正高素质的服务员”。在招工困难的重压下，Jane却以出人意料的坚韧，鼓励着和她一起工作的伙伴们。

“那时候真缺人手啊，我总硬着头皮上（当服务生），当时觉得放下架子来服务别人真的是一件心理上很难克服的事情。”

后来Jane启用学生兼职，鼓励时间精力有余而又经济困难的同学到最美时光来勤工俭学：“这其实就和我这段时间做服务生的经历有关，我在面试的时候对这些同学们说的就是要先学会放下架子，以后才能更好地走上社会。”

除了人手不够，老楼不久就要拆迁的传闻以及原来的老厨师纷纷离开，也让Jane犯了愁。

“整整一个月，没有睡过好觉。”

开业一个月之后，情况开始好转，Jane也决定开始自己的改造计划。

她先是请来设计师团队，对最美时光的室内室外在可操作的条件下进行局部装修和翻新。随后，学校的一位老教授也在Jane的努力争取下，答应帮忙整理北大的历史老照片，做成亚克力照片墙。

“什么都可以翻新，记忆不可以。”Jane暗暗记下老教授的话：要更多的校园影像，要更多的校园音乐，把许许多多校园故事，也悄悄藏在这里。

想要取得改造成功，外观装饰和营造氛围固然重要，但更不应该忽视的是菜品的选择和更新。Jane曾在未名BBS上发帖讲述咖啡馆现状，并引起热议。在同学们提出的意见建议下，Jane更坚定了要在菜品上深下功夫。

除了请回一部分老厨师之外，Jane还外聘国外西餐厅主厨带领自己的团队开始研制新品。

在Jane的心里，最感谢的始终是北大师生们的支持。为了回馈老师同学们，她一直在思考，最美时光还能再做些什么。让最美时光成为一个师生互动交流的公益平台，成为一个不仅有北大故事、也有北大情怀的咖啡馆，是她想到的最佳选择。

后来，最美时光开始定期承办各类文化沙龙，并和北大的学生团体合作开展各类活动。

有一次，正在“旧书换咖啡券”活动期间，一个男孩抱着一摞旧书走进来，放下就走，Jane拦住男孩，想把咖啡劵塞进他手里，男孩摆摆手说：“只是些用不着的书，没必要给我奖励。”没有留下名字的男孩，在Jane的心里留下了最难忘的背影。

这或许正应了述标会那天，面对着未知的一切，那句刻在心里的承诺：“我的咖啡馆要建立在人和情之上，要努力让最美时光咖啡馆成为一个有北大情怀的、有故事的地方。”

中国语言文学系2013级的刘派是最美时光咖啡馆的常客：“每次踏进最美时光，都能牵扯出这里的一段段回忆，提醒着今天的我不要忘记。”

一次寒冬里的一个夜晚，刘派从沉闷的课堂上偷偷溜出来，想不到地方可以去，在校园里慢慢地走着，夜里的风吹刮得他浑身打颤，“突然就想喝一杯热牛奶”，恰好路过最美时光，就赖在店里直到同学们都下了课，街道上又热闹起来。

“当时只是特别迷茫，从那之后也明白，烦恼太多的时候也需要适当的远离，给自己一杯热牛奶的时间冷静下来。”

自从最美时光咖啡馆推出北大特色大汉堡套餐，刘派来得更勤了：“现在不矫情了，物美价廉才是王道。”说完，自己也被自己逗笑了。

而来自外国语学院的James说，他的最美时光记忆是一碗元宵。

今年的元宵节，北大早早开学，James带上女朋友，两个土生土长的北方人在还很冷清的校园里四处晃荡，寻找着一碗足够温暖的元宵。在最美时光坐下的时候，已经是接近营业结束，咖啡馆里的客人只剩下James和女朋友。

冒着呼呼热气的元宵，安静又温暖的氛围，服务员轻声闲聊着一天的工作。“没有拘束，很有家的感觉。”Jams和女朋友相视一笑，“大概永远都不会忘记这个晚上，游子离家，两个人一起分享异乡的元宵记忆，有关青春、家乡和爱情。”

每个热爱最美时光的北大人，都偷偷在这里藏了自己的故事。未来，故事会愈积愈多。“我会永远在这里为大家守护，等你们回来开启。”Jane笑着说。

毕业生们在咖啡馆内留下毕业影像

而这座小小咖啡馆，不仅珍藏着无数北大人的记忆，还有属于最美时光团队自己的故事。

服务员小崔毕业后找不到工作：“那时是人生最迷茫的时候，在咖啡馆门口看到了招聘书，犹豫了好几次，最后还是决定试一试，总感觉北大的咖啡馆肯定会要求更高吧，没想到最后留了下来。”

成为最美时光的一名服务员后，Jane常常找他聊天，帮他解开心结：“老板从来不会因为我是一名普通的服务员而忽略我”。

“而且刚来时大家都特别照顾我，就她老是说我做得不对。”说着指指身旁的小徐，“开始还以为她对我有意见，后来知道是帮助我进步，现在关系特别好。”

旁边的小徐听到，赶忙过来插嘴：“想起最美时光，就有好多开心的事情可以讲。老板还特别把我当朋友，我有什么想法她也都愿意听，在这里我感觉自己是有价值的，以前很多人都看不到。”

闲暇时的Jane，也会常常上未名BBS，到店里和同学们聊天，认真地倾听每一条建议与批评：“北大校园咖啡馆当前还是有些欠缺的，最美时光也有很大欠缺。同学们的建议，包括氛围、包括价格，我们都会在能力范围内尽量满足大家。”

说不清自己还会再投入多少，然而最美时光已然成为她生命里重要而不可抹去的一部分。偶尔回想起最初的日子，Jane仍然会庆幸自己“最大的缺点是固执”。

“校园咖啡文化也属于校园文化的一部分，在北大，它应该是时间的沉淀，融入了校园的历史，展现校园的文化氛围，构成校园形象的一部分。如果要用几个词语来概括我心中的优秀校园咖啡馆的话，那应该就是温暖、有爱、交流、美好，我们会继续朝着这样的方向努力。”

走出最美时光咖啡馆，已是日暮时分，门前的招牌灯箱亮起，就餐的人慢慢多了起来，咖啡馆沉浸在一片暖黄的明亮中，Jane又在后厨和前厅来来回回地忙碌。就如同在采访期间，她几次因为临时要处理咖啡馆的事务而抱歉地走开。

在她眼中，是北大的师生真正给予了她圆梦的机会，她最大的愿望——“把最美时光打造成一个老师和学生之间互相交流的公益平台”，也永远不会改变。

愿身在其中的每个人，都能在这里找到，属于自己的最美时光。

留学生们在咖啡馆内热烈地讨论

（图片来自受访者）

微信编辑|李坤宜

北大青年(pkuyouth)