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烘焙大师都不能说的秘密：8种淡奶油使用测评！淡奶油一数就是上十个品牌，而且个个在世界淡奶油界占据重要席位，到底哪个牌子的淡奶油性价比最高，哪个牌子的淡奶油最好吃，一定有很多人在纠结。 今天小编就跟大家分享下最常用的8个品牌，从几个普适的指标入手，在同等环境下，进行深度评测。但每个人的使用环境、兴趣爱好、结果仅作参考。 评测依据： 风味颜色：洁白度是指打发后的白色，口感只能是美食美学的标准。 打发时长：特指刚刚出现纹路的时间。 打发方式：电动打蛋机(300W)，中速(3档)。 打发效果：是以用于烘焙为标准的。 稳定指数：淡奶油打发后，隔12小时再看是否稳定。 特别说明： 本次产品评测保证真实，操作和环境都是相同状态，但产品可能受到保存环境和运输条件的影响，结论仅供参考。 【风味颜色】★★★★☆ 洁白度50%，奶香浓郁，风味醇香，油脂味重。 【打发时长】1分16秒 【打发效果】★★★★★ 打发速度最快，但打发体积一般，表面细腻，质地浓稠。 【稳定指数】★★★★★ 稳定性极佳，不易化。 【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。 【风味颜色】★★★★★ 洁白度95%，奶味醇香，口感轻盈，后味有少许油脂味。 【打发时长】2分08秒 【打发效果】★★★★☆ 比较容易打发，表面细腻，质地浓稠 ，体积适中。 【稳定指数】★★★★★ 稳定性好。 【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。 【风味颜色】★★★★★ 洁白度70%，奶香浓郁，口感好，较轻盈，入口香滑，有自然的乳香味。 【打发时长】2分28秒 【打发效果】★★★★☆ 打发速度一般，表面细滑，质地紧密浓稠，打发体积略有增大。 【稳定指数】★★★★☆ 稳定性一般。 【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。 【风味颜色】★★★★☆ 洁白度55%，奶香味淡，口感轻盈。 【打发时长】2分20秒 【打发时长】★★★★☆ 打发速度一般，质地浓稠。 【打发效果】★★★★☆ 稳定性一般。 【推荐使用】冰淇淋，芝士，饼干，烹煮，简单裱花。 【风味颜色】★★★☆☆ 洁白度85%，口感清淡，无明显后味，香味一般，不够醇。 【打发时长】1分33秒 【打发效果】★★★★☆ 比较容易打发，打发效果一般，体积有增大。 【稳定指数】★★★★☆ 稳定性好。 【推荐使用】抹面，饼干，冰淇淋，饮料装饰，芝士，烹煮。 【风味颜色】★★★☆☆ 洁白度65%，奶味重，后味有点焦味，口感一般，略腥。 【打发时长】2分40秒 【打发效果】★★★★☆ 比较难打发，打发体积有增大，效果硬挺，质地略疏松，容易打过。 【稳定指数】★★★☆☆ 稳定性差，容易化。 【推荐使用】冰淇淋，芝士蛋糕，饼干，烹煮。 【风味颜色】★★★☆☆ 洁白度60%，奶味略淡，略腥。 【打发时长】3分40秒 【打发效果】★★★☆☆ 难打发，打发体积大，表面顺滑，容易打过，效果一般。 【稳定指数】★★★☆☆ 稳定性不佳，对温度敏感。 【推荐使用】冰淇淋，芝士，饼干，烹煮，简单裱花。 【风味颜色】★★☆☆☆ 洁白度80%，奶味淡，后味不正，口感偏腻。 【打发时长】1分30秒 【打发效果】★★★☆☆ 打发快，顺滑，打发体积大，但是质地松软。 【稳定指数】★★☆☆☆ 稳定性差，特别容易化。 【推荐使用】冰淇淋，芝士蛋糕，饼干，烹煮。 王森咖啡西点西餐教育(wsxddg2013) 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |