潮流风味——凹蛋糕的简易制作教程

凹蛋糕是一种源自日本的蛋糕，因在《康熙来了》当中的推荐而受到热捧，外型很像火山口，向下挤压，一切开，爆浆程度，就像瀑布，流不停。轻轻一推，蛋糕立刻跳起舞来，彷佛布丁。

今天纽罗宾就给大家介绍凹蛋糕的做法：

　　蛋清800g

　　TT粉20g

　　糖300g

　　蛋黄400g

　　低粉200g

　　玉米粉50g

　　泡打粉10g

　　金澳司A级液态油200g

　　牛奶200g

　　糖200g

　　乳酪馅

　　牛奶150g

　　卡士达粉50g

　　乳酪200g

　　一、面糊：

　　1.将液态油、牛奶、糖加热煮开。

　　2.加入低粉、玉米粉和泡打粉拌匀。

　　3.加入蛋黄拌匀备用。

　　二、蛋白

　　1.将蛋清、糖、TT粉打至湿性发泡。

　　三、将面糊倒入打好的蛋白部分中拌匀

　　1.倒入少许面糊入模烘烤烤8分钟。

　　2.表面挤上乳酪馅80g，再倒入余下的面糊烘烤25分钟。

　　乳酪馅制作过程：

　　1.将乳酪打至无颗粒备用。

　　2.将牛奶、卡士达粉拌匀至绸状，成卡士达馅。

　　3.将打好的乳酪馅加入卡士达馅拌匀。

　　烘烤温度：190/160℃

　　烘烤时间：33分钟

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