月饼课 | 复刻香港半岛酒店的奶黄月饼

　　最近周末都安排的是月饼课。本周末也不例外，周六和周日都是港式奶黄月饼+广式月饼课程。两节课打包出售，不单独上哈。很多人对于奶黄月饼情有独钟，一方面是它像法式月饼那样，更接近点心的口感，另一方面，饼皮却有广式月饼的感觉，可以满足传统和洋气两个要求。同样呢，也是自己手工制作奶黄馅，这一步是个比较费时间的活儿，但是比买成品奶黄馅不知道好吃了多少万倍。

　　奶黄馅是个非常万用的馅料，也可以用来包广式月饼和冰皮月饼，也可以用来做绿豆糕、老婆饼、一口酥等等点心的馅料。

　　由于所需费时，每次课程只限3个名额。

时间：

2016年8月13、14日上午十点到下午三点（两场二选一）

学习内容：

奶黄月饼（饼皮、奶黄馅）+广式月饼（饼皮、成品馅料、奶黄馅）

说明：

两个月饼都需要制作的时间，正好穿插制作，所以不单独开课

提供礼盒包装

费用：

两个内容合计415元，含一顿午餐

报名方式：

加微信277768223，支付全额费用预留名额

　　另外本周五8月12日，基础曲奇课可以报名，单次120元，套课350元，本周日上午还有一个海洋慕斯蛋糕的名额，230元，同样欲报从速。

马琳烘焙教室专业课

（个人微信：277768223）

1、韩式豆沙裱花打糕课

学习时间：

3天（连续）

学习内容：

1、韩国米糕和豆沙曲奇的制作；

2、奶油霜的配方及制作讲解；

3、豆沙的调配、调色、保湿、包面，了解豆沙状态，纯天然色粉的运用；

4、韩国花嘴及WILTON花嘴的调整及用法变法；

5、圆形、方形、多边形及异形包面技巧；

6、通过学习熟练运用色素调配出各种层次的颜色。了解色彩的配色及整体构成；

7、蛋糕的边饰定位、转印、色块抹面、刷金、喷色等技巧的运用；

8、豆沙花型练习：毛梗、苍兰、大丽花、玫瑰、芍药、牡丹、石竹、银莲等等。

结业作品：

造型任意的豆沙裱花蛋糕一个、豆沙曲奇一盒

费用：

3800元（含三天的中餐，外地学员住宿自理）

附赠：

每位学员赠送一套上课所用花嘴

2、韩式裱花蛋糕课

学习时间：

2天（连续）

学习内容：

1、韩式奶油霜制作方法；

2、奶油霜抹面技巧；

3、蛋糕调色、配色技；

4、教授以下花卉的制作：五瓣花、雏菊、苍兰、玫瑰、迷你玫瑰、毛茛、芍药、牡丹、大丽花、叶子、花茎、蝴蝶结、花篮等裱花技巧。

结业作品：

造型任意的韩式裱花蛋糕一个

费用：

1980元（含两天的中餐，外地学员住宿自理）

附赠：

每位学员赠送一套上课所用花嘴

3、翻糖甜品台课

学习时间：

6天（连续）

学习内容：

1、翻糖和干佩斯的认识和使用方法；

2、了解翻糖的各种色素、模具和材料的使用方法；

3、制作翻糖糖皮，学习蛋糕表面糖皮覆盖手法；

4、学习一个三层蛋糕的翻糖装饰（泡沫体），和一个真体戚风蛋糕的翻糖装饰；

5、教你如何在没有美术基础的情况下也能画出漂亮的图案。灵活运用色素和色粉的染色技巧；

6、蛋白糖霜配方调制及勾线、填充等不同状态的调整。饼干的勾线填色技巧；

7、翻糖纸杯蛋糕的常用装饰手法与技巧；

8、糖花练习：玫瑰花、牡丹花、手开小花、铃兰花、花骨朵、叶子、简易玫瑰花、毛巾花；

结业作品：

三层假体翻糖蛋糕一个、六寸真体翻糖蛋糕一个、翻糖纸杯蛋糕若干、糖霜翻糖饼干若干、棒棒糖蛋糕若干、布丁若干

费用：

5800元（含六天的中餐，外地学员住宿自理）

附赠：
翻糖基础工具一套

4、汉堡马卡龙课

学习时间：

1天

学习内容：

1、学习汉堡马卡龙胚体的制作；

2、学习基础奶油霜制作，以及一款奶油霜变化夹馅；

3、色粉的应用；

4、0失败马卡龙的小诀窍；

结业作品：

2盒马卡龙

费用：

880元（含一天的中餐，外地学员住宿自理）

5、韩国彩绘蛋糕卷课

学习时间：

1天

学习内容：

1、小四卷的配方与制作；

2、淡奶油的打发与冰淇淋奶油馅的制作；

3、卷卷的手法与夹馅的多少；

4、彩绘图案的配方与制作；

5、彩绘图案中填色、勾边、调色的技巧；

结业作品：

彩绘蛋糕卷2个
费用：

980元（含一天的中餐，外地学员住宿自理）

6、刺绣蛋糕课

学习时间：

1天

学习内容：

1、无需任何绘画基础、教你完美完成一个逼真的3D刺绣蛋糕；

2、学习蛋糕抹面；

3、学习如何用最少的奶油霜，享受一场3D视觉效果；

4、学习两种奶油霜的调制方法；

5、学习刺绣的绘画技巧；
结业作品：

8寸3D刺绣蛋糕一个

费用：

980元（含一天的中餐，外地学员住宿自理）

7、芭比娃娃蛋糕课

学习时间：

1天

学习内容：

1、蛋糕胚的制作与修整；

2、学习奶油、奶油霜抹面；

3、冰淇淋奶油馅的制作及夹馅手法；

4、奶油霜的配比与调色；

5、奶油霜花朵练习、如何使用转换器、裱花钉，及勾边、拉线、晕染的技巧；

6、色粉与色素的使用；

结业作品：

6寸芭比娃娃蛋糕一个

费用：
880元（含一天的中餐，外地学员住宿自理）

马琳的点心书(malindedianxinshu)