5款手冲咖啡壶带你进入手冲咖啡的世界

一杯好咖啡怎么来？透过5款手冲咖啡壶，教你煮出一手好咖啡。与一般机械操作比起来，手冲壶更多的是技巧与迷人的手感，透过咖啡粉的粗细度、水温、时间掌握，从视觉、嗅觉、味觉等一连串的体验，进入手冲咖啡的世界。

4 个关键冲出一杯好咖啡

Tips1：透过大型烘焙机器，以精准温度与技术烘焙出的豆子风味明显，带着黑巧克、焦糖与莓果香气。一杯220g 咖啡大约由17g 新鲜（三周内）的咖啡豆制作而成，每个步骤都必须经过准确的重量、温度、速度计算。

Tips2：磨豆机的粗细大约调为3 度，是稍微细一点咖啡粉，因此适合使用滤纸。将磨完的咖啡粉倒在不锈钢罐内，可以稍微用手拍罐身，去除咖啡豆壳，以免卡在滤纸上，延缓流速，甚而影响口感。

Tips3：通常使用85 ～ 90 度之间的热水，透过细长口径的不锈钢壶将热水均匀地倒在咖啡粉上，咖啡粉内的气体因受热而膨胀，接着等候20 秒将多余空气排出（此步骤主要是为了萃取出口感纯净的咖啡），接着轻缓的绕圈均匀倒水，这一段时间大约45 秒，这些过程都由定时器精密控制。

Tips4：在家中手冲咖啡，虽然没有计量器，但一般而言，咖啡粉与水的比例大约为1：17 左右，主要希望能尽量有效利用咖啡粉，达到不浪费或过度使用为原则。基本上只要记得这四个步骤，冲出一杯好咖啡绝非难事！

PLUS | 庄园咖啡的饮食美学

危地马拉咖啡与烤坚果
通常以咖啡风味为基准挑选搭配的美食点心，比如危地马拉咖啡散发些许的水果风味、鲜明的奶油杏仁及坚果的香气，因此搭配烤坚果最为适合，Alisan Coffee的坚果有着独特的咸甜口感，搭配伊藤笃臣由日本带回的烧烤酱，烤出口感酥脆，带点迷迭香气的坚果与危地马拉咖啡的榛果香彼此相得益彰。

阿里山中深焙咖啡与蓝莓马芬蛋糕
阿里山中深焙咖啡有着浓郁的水果风味，而且带点莓果和黑巧克力香气，因此搭配蓝莓马芬蛋糕最为适合，饮用时可以喝一口阿里山中深焙咖啡，吃一口蓝莓马芬蛋糕，松软的蛋糕在口中化开，咖啡香气将更为鲜明，也巧妙地融合在蓝莓蛋糕的香甜滋味中。

1. HARIO 云朵不锈钢细口壶
此款Buono滴式咖啡壶，由于其纤细壶嘴易于控制水量，因而受到许多专业手冲咖啡者的喜爱。优雅的波浪纹壶身与手把造型相互辉映，也增加拿取时的手感，材质导热度佳，可用于电磁炉。

2. 红铜制咖啡量匙
以红铜烧制而成，外观设计表现典雅复古风情，镜面质感和握把上的雕花散发出低调古朴气质，匙内的Kalita片假名商标增添复古感。此外，10g的容量恰好可以冲泡一杯咖啡。

3. SLOW COFFEE STYLE
KINTO2014年SLOW COFFEE STYLE是所有咖啡迷心目中理想的日常手冲系列。玻璃下壶拥有漂亮的黄金比例，及比以往更加细致的金属滤网，不需滤纸即可冲出一杯风味细腻的好咖啡。

4 . studio m'Coffee Roasters分装壶及滤杯
手工上釉的陶瓷材质，与一般量产的手冲咖啡壶有所分别，每一只都拥有不同表情。沈稳而复古的色调，表现静谧之美。享受宁静时光的同时，也让手冲咖啡喜爱者多了另一种选择。

5. 三之轮二丁目滤壶
小泉硝子的三之轮二丁目滤壶由职人手工吹制而成。咖啡壶颈部上的皮革以鹿革为素材，附带的咖啡过滤绒布，让咖啡口感较为浓厚，且苦味、酸味适中。耐热程度可达190～230度。

6.经典手冲咖啡滤壶
美国Chemex经典手冲咖啡滤壶，抛光木质打造的壶身增加一道「Air Channel」排气通道和出水口，不仅能够使冲泡过程所产生的热气避开滤纸进行导流，让咖啡萃取更为完整之外，还可以顺着沟槽轻易倒出咖啡。

7. Greeting向经典致敬
纯手工打造的手冲咖啡壶，造型优美的手工玻璃上壶搭配编织防烫套，玻璃内凸轴可让流速更顺畅，而赤铜与青铜手冲架则增加顺手度，搭配不同树种原木的厚实木架，展现优雅的木纹与迷人质感。

戳这进入私厨创业料理课

私厨会(SiChuHui)