ANDY今天分享：调制鸡尾酒最基本的方法

今天Andy在这里跟大家分享一下，调制鸡尾酒的常用的四种方法，希望大家可以喜欢，喜欢的同时，可以转发一下，让更多的朋友知道，谢谢啦。

1、摇和法 （SHAKE)

　　1、使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料的混合。

　　2、由不易相互混合的材料构成鸡尾酒，使用摇和方法来调制。

　　3、为了避免摇酒壶中的冰块融化得太快，使冰水冲淡酒的味道，所以摇酒的速度一定要快。

　　需要酒具：

　　摇酒壶、量杯、酒杯、融冰器。

1 Shake 
To shake is to mix a cocktail by shaking it in a cocktail shaker by hand. First, fill the glass parts of the shaker three quarters full with ice, then pour the ingredients on top of the ice. Less expensive ingredients are more frequently poured before the deluxe ingredients. Pour the contents of the glass into the metal part of the shaker and shake vigorously for then to fifteen seconds. Remove the glass section and using a Hawthorn strainer, strain contents into the cocktail glass. Shaking ingredients that do not mix easily with spirits is easy and practical (juice, egg whites, cream and sugar syrups).

2、调和法 （STIR)

　　1、调酒杯、调酒棒或吧匙、过滤器是调和法调制鸡尾酒的必备工具。

　　2、调和法是用来调制易于混合的材料所构成的鸡尾酒。

　　3、冰片或1/2的冰块是使用调和法的最佳用冰形式。

　　需用酒具：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。

2 Stir 
To stir a cocktail is to mix the ingredients by stirring them with ice in a mixing glass and then straining them into a chilled cocktail glass. Short circular twirls are most preferred. Spirits, liqueurs and vermouths that blend easily together are mixed by this method.

 3、兑和法（BUILD）

　　1、这种调酒方法是将所要混合的鸡尾酒的主料和辅料直接倒入杯中，兑和法主要是用来调制长饮鸡尾酒的。

　　2、具有彩色层次的鸡尾酒的调制方法也属于对合法酒精浓度低的酒在底层，层次越高，所用的酒的酒精含量越高，而且多数要用到调酒棒，其主要作用是引流：棒子一端靠在杯的内壁上，酒缓缓的通过棒子从另一端流入杯中。

需用酒具：酒杯、量杯、调酒棒、冰夹。 

3 Build 
To build a cocktail is to mix the ingredients in the glass in which the cocktail is to be served, floating one on top of the other. Hi-Ball, long fruit juice and carbonated mixed cocktails are typically build using this technique. Where possible a swizzle stick should be put into the drink to mix the ingredients after being presented to the customer. Long straws are excellent substitutes when swizzle sticks are unavailable.　

4、搅和法 (BLEND)

　　1、搅和法的特点是用电动搅拌机来完成各种材料的混合。

和鲜果汁的长饮酒。

　　3、调酒时使用的水果，在放入电动搅拌机前一定要切成小块。

　　4、最关键的操作是：碎冰要最后加入。如果电动搅拌机在高速档运转大于20秒，会获得一种雪泥状的鸡尾酒。

　　需用酒具：

　　电动搅拌机、量杯、酒杯、冰夹。

4 Blend 
To blend a cocktail is to mix the ingredients using an electric blender/mixer. It is recommended to add the fruit first. Slicing small pieces gives a smoother texture than if you added the whole fruit. Next, pour the alcohol. Ice should always be added last. This order ensures that the fruit is blended freely with the alcoholic ingredients allowing the ice to gradually mix into the food and beverage, chilling the flavour. Ideally, the blender should be on for at lest 20 seconds. Following this procedure will prevent ice and fruit lumps that then need to be strained.

Andy提醒大家：乐享美酒需理性。

andy调酒师(luckyandybartender)