一片忠恳的建议：对当下独立咖啡馆的看法

城市有闲阶层怎么打发自己的余暇时光，怎样让自己的咖啡馆理想得以实现，怎样弥补自己商海拼搏受伤的人生，怎样让闲居在家的太太有一份不太劳累的小店，年轻人怎样创业，创客在哪里聚集，吸引伯乐......

上述的理由大概可以解释现在大陆咖啡馆盛开的原因。

但是也不断看到有咖啡馆倒下去......

原因众多，以下仅作参考。

第一，对于以漫咖啡为主的韩系咖啡馆学习依旧只停留在表象和皮毛上，但事实并非那么简单。

一方面，装修风格的山寨并不能解决全部问题（何况百分之九十九的山寨都比原作丑陋得多），对于某些似曾相识的特定风格而言，咖啡馆顾客的审美疲劳正在迅速突显，风险愈来愈大。

另一方面，我们自己在咖啡馆美学、顾客体验舒服圈构建上下的功夫不够，缺少立足于本土、连接世界的咖啡馆美学创新。

第二，我们坚定认为精品咖啡运动是独立咖啡馆的必由之路，是抗衡连锁品牌咖啡馆的最佳差异化策略，无法实现精品化的独立咖啡馆未来没有巨大前景。

今天，如果在一二线城市中新创建一家自力更生的独立咖啡馆（没有特殊成本优势和渠道优势），

一方面使用品质低劣的咖啡豆，过于看重物料成本，也不重视日常学习提升，

另一方面设计风格上毫无出彩之处的话，我几乎可以立刻判定这家店的死刑，至少也是个“死缓”。

第三，但凡事过犹不及，

个别自诩第三波的新兴精品咖啡店们，不顾一切提升咖啡品质带来了成本无限暴涨——吸引来旁观的都是城市里最为刁钻难以伺候的“尊贵顾客”，

经营者们倒是学习与探索热情极佳，自得其乐，但有道是“心比天高，命比纸薄”，没有将商业经营摆在第一位、融入骨髓里的任何经营行为都不是一剂良方，一味将“梦想”二字挂在嘴边的都是阿Q精神胜利法的忠实信徒，最终结局可虑。

第四，独立咖啡馆的个性化包装、自我营销非常值得重视。

这两年一二线城市中新创建的一些独立咖啡馆，除了钻研咖啡技术以外（事实上由于运营管理制度的缺失，咖啡品质也并不能日复一日稳定维持在高水准），其他方面几乎一无是处，没有足够的对外表达欲望和营销侵略性，日复一日在小圈子里（包括微信朋友圈里）自娱自乐，荒废了宝贵时间。

举个例子，WBC等咖啡竞技舞台是独立咖啡馆们表现自己风采、获取营销资源的最佳舞台，对于团队建设的意义也很大，但事实上目前独立咖啡馆们参与度却不甚高，冷眼旁观者居多，往往参赛还停留在咖啡师的个人行为上。

第五，独立咖啡馆的生存需要与周边（街区、商圈、口岸、社区、园区等等）构建密切的互动关系，有此明确需求，才能加以引导和激发，才有咖啡馆生存发展可能。

但事实上，目前中国一二线城市的很多商圈，要么是已经被嗅觉敏锐的品牌连锁咖啡馆们捷足先登，扼住了最佳地利和气场，留给独立咖啡馆的生存空间有限，需要经营者实施精明有效的差异化经营。

要么是看上去很美，实则没有咖啡馆消费需求，土壤贫瘠，盲目开店，难逃厄运。

所以，定位规划、策略性选址、高水准出品设计、风格设计、营销战略等等才是独立咖啡馆的关键所在，任何咖啡专业技术培训都难以取代咖啡馆经营实战培训。

为了考取某个咖啡专业技术认证花费数万，却舍不得多花几千元去学习咖啡馆经营之道，你觉得这种独立咖啡馆结局会美妙吗？

DID创意(DID_Creative)