长颈鹿花纹奶油蛋糕卷——朴素的蛋糕卷也生动形象了哦

原料：

A:蛋白4颗，柠檬汁5滴，细砂糖50克

B:蛋黄4颗，细砂糖10克，牛奶60克，色拉油50克，低筋面粉70克，可可粉10克。

做法：

1、用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。

2、蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。将低粉筛入蛋黄盆中，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。

3、用勺子取20克蛋黄糊于小碗中。

4、将可可粉筛入蛋黄糊中，切拌均匀。

5、用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。。

6、把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成可可蛋糕糊。

7、取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊。

8、将蛋黄糊倒到裱花袋内。

9、在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好180度的烤箱1分钟拿出。

10、将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘，抹平蛋糕糊表面，并拿起烤盘，在桌子上震出大气泡。

11、放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。。

12、将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。

13、让蛋糕片变得温热时。

14、将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。

15、把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。

16、拿出来切块就可享用了。

从冰箱拿出来定型好的蛋糕卷

君之烘焙博客(junzhiblog)