小时候的纸杯蛋糕

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 我小时候去蛋糕店最喜欢的就是菠萝包、红豆多拿滋然后就是纸杯蛋糕了。蛋糕店那时候还叫金冠蛋糕，同城的童鞋们应该都认识，现在好像改叫新金冠了，菠萝包和红豆多拿滋都还在售唯独没见了纸杯蛋糕，挺怀念那个单纯又朴素的味道，所以这次动手做了复刻版，但却没有小时候拿到蛋糕的那种兴奋劲儿了，可能因为人长大了心境也变了吧 哈哈 但这款依旧不失为一款经典好吃的小蛋糕。

准备材料：

鸡蛋（65g左右3个）  低筋面粉 40g  玉米淀粉 8g  

细砂糖 30g  玉米油（或无盐黄油） 25g 香草精 少许

 蛋白打出粗泡颜色泛白后加入一半的细砂糖。

高速打至湿性发泡后加入剩余的砂糖。 

转中速打至蛋白中性发泡。 

 蛋黄内加入少许的香草精用高速打至体积略膨胀颜色变淡。

 蛋黄全部倒入蛋白内。

 兜底翻拌均匀（我用蛋抽，不熟悉的可以改用刮刀）。

 低筋面粉和玉米淀粉混合均匀。（这时候预热烤箱190°）

 过筛后加入一半的量到蛋糊内。

 兜底翻拌均匀。

 再一次性加入剩余的粉量。

 兜底翻拌均匀。

 加入玉米油。（如果加无盐黄油的话需在加入粉类材料的时候就把黄油加热成液态，放温热后再加入蛋糕糊内。）

 拌匀后的蛋糕糊很细腻。

 准备一个裱花袋装入圆形花嘴（图里是彩味家新品挺大的，最好用大一点的圆形花嘴。）

 套好花嘴后把底部的裱花袋往里塞一些，这样防止装入蛋糕糊时它漏出来。

 把裱花袋套在一个容器上。

 倒入蛋糕糊。

模具内装入纸杯。（模具为彩味家六连约克郡布丁模，纸杯也是彩味家的。）

 均匀挤入蛋糕糊，约8~9分满即可。方子份量正好挤6个不多不少。

放入预热好的烤箱内，中层或中下层，180度上下火烤15分钟即可。

 烤好后取出纸杯蛋糕放在烤网上放凉。

 放凉后装入密封保鲜盒室温保存即可。

随吃随拿~ ?(ˉ﹃ˉ?)

Angles翻糖蛋糕(ft821927)