【烘焙来了】曹继桐大师的海绵蛋糕方子，这才是蛋糕真滋味！

制作步骤：

1、把150g低筋面粉过筛

Tips:面粉过筛可确保不结块，混合的面粉经多次过筛搅拌后，做出的蛋糕口感更蓬松，是西点烘焙中必备的工具之一。

2、用油纸将蛋糕圈底包好

3、黄油和35克牛奶混合在一起加热

4、鸡蛋、砂糖、葡萄糖浆混合在一起打发

Tips：此款蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在热水里加温，这样更容易。

5、把150克低筋面粉加入蛋糊中搅拌均匀

Tips：在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀。而且，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌。

6、加入黄油和牛奶的混合物搅拌均匀

7、倒入模具

Tips：蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了，需要尽力避免这种情况。

8、烤箱上下火170摄氏度，烘烤30分钟

Tips：海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。

烘焙是一种享受，一种情调，更是一种生活方式，然而烘焙也绝不是一件容易的事。

如果有这样一档栏目，能详细地告诉你各种烘焙原料复杂的配比、各种烘焙用具的使用和操作窍门、烘焙食谱的制作秘诀所在，你会不会怦然心动？

只尽管享受烘焙DIY的乐趣，让我们来为你操碎了心！

今夏最甜蜜的美食栏目《烘焙来了》，更多精彩内容敬请关注中华美食频道！

微信号：CFOODTV

中华美食频道，您好吃、好看、好用的生活大管家

长按识别二维码 即可关注