正宗红丝绒蛋糕的做法分享

　　简介

　　　此方适合六寸，如做三层蛋糕胚请翻倍。如做cupcake，我今天试了，12连模我正好做了八个，八分满即可。180C或350F，20分钟。用牙签插入测试没有带出面糊既为烤熟。

用料

　　低筋面粉156g

　　进口可可粉(法芙娜)10g(我觉8g就好，多了发黑)

　　细盐1g

　　细砂糖80g(原方100g)

　　色拉油(玉米油)80g(原方150g)

　　鸡蛋一只

　　进口香草精华1g

　　酸奶油110g

　　红丝绒红色素15g

　　小苏打4g

　　苹果醋(白醋)20g

　　正宗红丝绒蛋糕---材料换算版本的做法

　　把低筋面粉可可粉混合过筛备用。

　　细砂糖、盐，倒入色拉油，用蛋抽搅拌均匀。

　　加入鸡蛋继续搅拌均匀。

　　蛋糊中加入香草精华、红丝绒精华搅拌均匀。

　　香草精华

　　红丝绒精华，是美国LPK公司 Red Velvet也叫红丝绒 蛋糕紅色素 属调味香精，红丝绒蛋糕都是用它上色及增加风味。

　　蛋糊中加入过筛好的粉类，用刮刀翻拌均匀。

　　搅拌好的面糊

　　加入酸奶油翻拌均匀

　　酸奶油

　　苹果醋与小苏打搅拌均匀

　　小苏打与苹果醋起反映了

　　把苹果醋小苏打溶液倒进面糊中，此溶液会继续与可可面糊起反应，面糊会变的细腻，蓬松丝滑，有香气。

　　烤箱预热175度，如做六寸圆模，中层烤40分钟。

　　如做cupcake，中层25分钟。或根据自己烤箱调整。我本人是一个六寸用两个模具，平均分面糊，327F，25分钟。

　　稍加装饰就会惊艳无比。

　　小贴士

　　尽量不要用其它材料代替，想吃正宗的红丝绒蛋糕，就要在材料上一丝不苟，好的食材，创造好味。

蛋糕之家(gh_3fa9816891e8)