奶油奶酪对比测评：原来我们常用的品牌最坑爹！

转载自i烘焙

好多童鞋跟CONY提起测评奶油奶酪的事儿，CONY一直没有付诸行动，是因为CONY觉得可以测评的维度太单一，无非就是好不好吃，口味这种很个人化的东西，CONY自己说好吃也不一定就权威。但某一天早晨，CONY家的淡奶油不足，做蛋糕卷的奶油夹心时加了点奶油奶酪，才发现……我X，买来凑包邮的奶油奶酪怎么能这么难吃！（用的什么牌子就不透露了，还是看公正的评测重要）于是，CONY下定决心要做一次奶油奶酪评测。

实验地点

i烘焙美食实验室

实验目的

找出最好吃的奶油奶酪

实验手段

生吃观察色香味

做芝士蛋糕的过程对比

烤熟后的口感对比

实验涉及品牌

卡夫

铁塔

Kiri

绿山农场

安佳

实验声明

本次测评用奶油奶酪均通过正规渠道购买，只在本实验环境下对各个单品进行客观描述，不同单品在不同使用条件下也许有不同表现，且单品实验结果不代表该品牌整个产品线和所有产品。且本次测评为CONY个人意见，不针对任何品牌或者任何单品。

——价格对比——

TIPS

小包装会稍微贵一点，但由于奶酪开封后很不容易保存，很多童鞋喜欢小包装

卡夫（250g） 27元

铁塔（1.36kg） 73元

Kiri（1kg） 110元

绿山农场（227g）16元

安佳（1kg） 70元

——切块观察——

颜色

由深到浅

卡夫→安佳→Kiri→绿山农场→铁塔

气味

酸涩气味由强到弱

卡夫→铁塔→安佳→绿山农场→Kiri

质地

卡夫：质地软，类似冰淇淋组织。

铁塔：最易融化，最不适合做奶油霜。

Kiri：胶制感明显，切面光滑，稍许类似布丁状。质地跟其他奶油奶酪都不一样，很好鉴别。

绿山农场：质地轻盈，细腻。

安佳：最不易融化，质地最厚重，最适合做奶油霜。

——生吃对比——

卡夫：非常酸，非常酸，非常酸（重要的事说三遍）~~入口就一股酸味，后味更酸，直接吃基本是没法吃的。童鞋们家中冰箱里有卡夫奶油奶酪的话，不妨拿出来尝一块，保准心旷神怡……

铁塔：有轻微的奶味和轻微的膻味，后味较酸。

Kiri：奶香味很浓，有稍许的膻味，质地细腻顺滑，入口即化，生吃也是极好的！极好的！极好的！——重要的事说三遍~

绿山农场：有轻微的奶香味，后味稍稍有点酸，细腻顺滑，但总体来说没有奶酪的厚重感。生吃也是可以的，口味较轻盈。

安佳：入口微咸，奶香和膻味都很重，口感厚重浓郁，遭到CONY这种重口味患者的喜爱。（CONY最爱的奶酪是山羊奶酪，在东方人里应该算口味较重的了吧）

生吃口感评分

卡夫 ★☆☆☆☆

铁塔 ★★☆☆☆

Kiri ★★★★★

绿山农场 ★★★☆☆

安佳 ★★★★☆

小常识

奶酪的制作工艺里有盐渍这一步，只是不同品牌的奶油奶酪，用的量可能不一样。所以一般奶酪都会有轻微的咸味。

——制作芝士蛋糕对比——

实验用小配方

食材：

◆消化饼干加黄油的饼干底（实验中省略）

◆奶油奶酪...100g

◆细砂糖...60g

◆鸡蛋...1个

◆酸奶...70g

◆低筋面粉...20g

做法：

①奶油奶酪室温软化后，加细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

②继续加入鸡蛋，搅打至完全融合。

③加入酸奶，用蛋抽搅匀。

④筛入低筋面粉，用蛋抽轻轻拌匀。

⑤烤箱180度预热，水浴烘烤30分钟。取出晾凉，冷藏4小时即可。

奶油奶酪加糖打发后

卡夫：酸味依然非常重，那么多的砂糖都没能掩盖这无法形容的酸爽。

铁塔：微甜微酸，几乎无奶味。

Kiri：充满甜味和奶香味，非常好吃！直接抹面包的干活~~

绿山农场：微酸，奶香味很微弱，几乎被甜味完全盖住了。

安佳：甜味+奶香味+膻味，依然是最重口味的没跑儿！

芝士蛋糕口味对比

卡夫：入口无香，味道微酸，无任何奶香味。

铁塔：有轻微的奶香味，后味稍酸。

Kiri：入口绵密顺滑，奶香十足，完全无酸味。香甜顺滑。

绿山农场：口味清爽，奶味淡，几乎没有酸味。味道清新。

安佳：奶香味很重，香甜可口，稍有膻味。味道浓郁。

芝士蛋糕口味评分

卡夫 ★☆☆☆☆

铁塔 ★★☆☆☆

Kiri ★★★★★

绿山农场 ★★★☆☆

安佳 ★★★★☆

——评测结果——

十全十美

Kiri

性价比最高

安佳，绿山农场

小包装推荐

绿山农场

最最最坑爹，没有之一

卡夫

安卡de烘焙小铺(anhk-su-namun)