蜂巢蛋糕 味道甜而不腻、、、、、、

蜂巢蛋糕

欧雪莲 粤点精英

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蜂巢蛋糕

欧雪莲

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有种蛋糕很神奇---在蛋糕店里，我们有时候会看到一种有趣的小蛋糕，它在完整的出售整块的同时，一般都会另附上半片切开的蛋糕，而这切开的半片蛋糕，为的就是让我们在购买的时候能清楚地看到它内部神奇的如蜂巢般的结构。

当然，这种蛋糕也就毫无悬念的叫做蜂巢蛋糕了。
蜂巢蛋糕，除了具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞之外，还有柔软、清甜如胶质般的口感，和一般的蛋糕很不一样。而要达到这个效果，尤其是实现那紧密、清晰的“蜂巢”结构，曾经难倒过不少人。
但其实只要掌握了三点窍门，就很容易在家里做出漂亮的蜂巢蛋糕了，这三点是啥？看完你就知道啦。

参考分量：方形小蛋糕模2个。或圆形小蛋糕若干，视模具大小而定

烘焙：烤箱中层，200度，25-30分钟

用料

蜂巢蛋糕的做法

1. 水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用

2. 大碗里打入鸡蛋，打散

3. 加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀

4. 加入植物油，搅拌均匀成稀糊状

5. 低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里

6. 继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）

7. 分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次

1. 搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢

1. 模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可

1. 把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构

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本文作者:欧雪莲

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