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美国顶级咖啡 – Ninety Plus Coffee 九十+
九十＋对于极致风味的追求，非常令人钦仰,。他们的可持续性发展模式与环保操作也是很多咖啡生产者的学习目标。从2006 年公司创立，这个年轻的公司仅仅几年时间就让全世界的咖啡业者认识到了他们。2007首次露相的咖啡系列立刻被咖啡界各行家视为珍贵秀选。 优秀品质 九十＋的创始人Joseph Brodsky早早发现，世界上高品质的咖啡生豆都起源于埃塞俄比亚, 而且它的多个不同品种的不同口味不次于1万种葡萄酿成100万种不同美酒。九十+的生豆都来自埃塞俄比亚的原品种，包括巴拿马庄园的瑰夏（Gesha)也是埃塞俄比亚的传家宝（Heirloom) 原品种移植去。加工过程是九十＋的特长，会把这些咖啡按品种，微气候，收鲜时机逐一分开，一一品尝，为每个口味都特意设计加工方法，达到一种口味特征，就像大牌的设计一样，用心钻研，耗费心血去完成一件接近艺术的工艺品。天然的产品经过很多的细化、改进，最后达到最美的姿态才把内容呈现给大家。 “九十＋” 哈奇拉起源于90+在2006年-2008年与S.A.Bagersh开发的Aricha产区系列。将这款咖啡取名为“Hachria”。哈奇拉咖啡果汁感明显，富有花香气味，通常都带有接骨木果或者黑莓果的风味，有时候也有罗勒科草本植物的风味。 哈奇拉（HachiraN2） 【产地】：九十＋埃塞俄比亚 Achira (阿奇拉)产区. 【产季】：2013~2014 【品种】：埃塞俄比亚原生种 【Level】: 12 【海拔】：1750—2000m 【处理方法】：日晒 【风味】：富有花香气味，果汁感明显，有接骨木果、黑莓果、罗勒科草本植物的风味，也有 类似乳糖的味道。 【咖啡豆色度】：57.5 【烘培曲线】： 2013年世界咖啡师大赛台湾赛区冠军简嘉诚在这一年到访了90+的瑰夏庄园，在品尝了瑰夏的咖啡鲜果之后竟然让他联想到了他种植在自己后院里面的荔枝果。小龙对于荔枝的联想让我们很快把荔枝的英文单词“Lychee”中开头的两个字母“LY”作为这款咖啡名称的第一个组成部分。然后考虑到咖啡名称后面的组成部分，我们又取用了大提琴的英文单词“cello”，这是因为又一次我们碰巧听到了天才大提琴演奏家——YOYOMA的演奏，他对于大提琴精湛的演奏以及对于演奏技术的认真钻研深深地感染到我们，也让我们想到自己对咖啡的认真与钻研态度。所以我们把他名字中的“O”最为咖啡名称的第三部分。这就是这款咖啡名称“Ly-cell-o”的由来。 荔枝和大提琴（LycelloW2） 【产地】：九十+巴拿马瑰夏庄园 【产季】：2013~2014 【品种】：瑰夏 【Level】: 21 【海拔】：1250m-1650m/ 【处理方法】：水洗 【风味】：在瑰夏种本身风味的基础上又展示出了丰富的绿茶、麝香和罗勒科草本植物的香气，入口品尝会有柔和的柠檬酸味，也有类似于荔枝的酸甜口感，同时也会有类似腰果的坚果味道。 【咖啡豆色度】：57.5 【烘培曲线】： 在2009年时候，这款咖啡取名自“Nectar from Shakisso”，意为这款咖啡具有像是来自埃塞俄比亚花蜜一样的风味。Nekisse的特点是奶油般的顺滑口感，强烈莓果酱感，有些批次甚至带有甘菊和多种热带水果混合风味。尽管最初是在Shakisso产区种植，但后来的Nekisse都产自于沃利嘎和西达莫产区，只是保留了这个名称。我们觉得蜜吻在西达莫种植保持了最初的花蜜和浆果感的风味，这让它与其他所有来自埃塞俄比亚的咖啡都区分开来。 蜜吻（NekisseN2）： 【产地】：九十＋埃塞俄比亚 Wellega (沃利嘎) 和Sidama（希达莫）产区 【产季】：2013~2014 【品种】：埃塞俄比亚原生种 【Level】: 12 【海拔】：1750—2000m 【处理方法】：日晒 【风味】：口感干净，多层次。桃子、浆果、西番莲果与奶油、牛奶巧克力的风味达成平衡，是一款经典的好咖啡。从热到冷，它不断带来幽幽花香、蓝莓以及香木、可可的味道。 【咖啡豆色度】：57.8 【烘培曲线】： “Perci”这个名称派生于“perspective”。“perspective”本身的含义是观点、视角。而取名为“Perci”意指在我们队这款咖啡进行感官实验的过程中，像往常一样进行整体感官评测的时候，突然感受到了一个独特经验的刺激，而这种感觉让我们对咖啡产生了不同以往的砍伐，引用这个单词的含义，取名为“Perci”。提醒我们记得这是一款让我们刮目相看的咖啡。当我们第一次对这款咖啡进行盲测时候，我们很确定他们是埃塞俄比亚的日晒咖啡。而我们第一个挑出来的想法是这绝对不是瑰夏品种。瑰夏基础风味中有甘菊、橙子和茉莉香。但是对于展望，瑰夏的基础风味只是其中风味很小的组成部分，除此之外，它还有芒果、菠萝、角豆、香蕉、李子、红葡萄、蜂蜜、桃子、红珊瑚等等很多味道。 展望（PerciN2） 【产地】：九十+巴拿马瑰夏庄园， 【产季】：2013~2014 【品种】：瑰夏 【Level】: 39 【海拔】：1250m-1650m 【处理方法】：日晒 【风味】：强烈的樱桃、角豆、香草、热带水果及混合果汁的味道。 【烘培曲线】： 朱丽叶（Juliette H2） 【产地】：九十+巴拿马瑰夏庄园， 【产季】：2013~2014 【品种】：瑰夏 【Level】：39 【海拔】：1250m-1650m 【处理方法】：蜜处理 【风味】：在瑰夏种本身风味的基础上又富有花香气味，入口品尝会有橘子皮、焦糖、干腰果果实的味道。 【烘培曲线】： 【产地】：九十＋埃塞俄比亚 Sidama（希达莫）产区 【海拔】：1750 - 2000m 【处理方法】：日晒 【风味】：油桃，热带水果，奶油，肉桂 【Origin】：Ethiopia Sidama, SNNPR 【Varietal】：Mixed Heirloom 【Altitude】：1750 - 2000m 【Processing】：Natural 【Flavor Notes】：Nectarine, creamy, tropical fruits, cinnamon 【烘培曲线】： 【产地】：九十＋埃塞俄比亚,SNNP, Yirgacheffe Zone 【品种】：Mixed Heirloom 【海拔】：1750 - 2000m 【处理方法】：水洗 【风味】：柠檬糖，绿茶，杏仁，酥 【Origin】：Ethiopia SNNP, Yirgacheffe Zone 【Varietal】：Mixed Heirloom 【Altitude】：1750 - 2000m 【Processing】：Washed 【Flavor Notes】：Sugared lemon, green tea, almond, crisp 【烘培曲线】： 【产地】：九十＋埃塞俄比亚 SNNP, Kambata Zone 【海拔】：1700m - 2000m 【处理方法】：日晒 【风味】：可可，黑色覆盆子、李子、多汁，香气花香，蓝莓，黑巧克力 【Origin】：Ethiopia SNNP, Kambata Zone 【Varietal】：Mixed Heirloom 【Altitude】：1700m - 2000m 【Processing】：Natural 【Flavor Notes】：Cocoa, black raspberry, plum, juicy, floral, blueberry aroma, dark chocolate 【烘培曲线】： 【产地】：九十＋埃塞俄比亚 SNNP, Yirgacheffe Zone 【海拔】：1700m - 2000m 【处理方法】：日晒 【风味】：热带水果，橙色，石灰，多汁，丁香 【Origin】：Ethiopia SNNP, Yirgacheffe Zone 【Varietal】：Mixed Heirloom 【Altitude】：1700m - 2000m 【Processing】：Natural 【Flavor Notes】：Tropical fruits, orange, lime, juicy, cloves, soft 【烘培曲线】： 唯享咖啡(wesharecoffee2016) 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |