迷你轻乳酪蛋糕

最近一直很迷恋各种小模具，迷你的个头很漂亮很可爱，很适合一人份。今天的这款迷你轻乳酪蛋糕，我居然破天荒地一口气吃了2个，是因为很久没品尝过乳酪蛋糕了吗？还是因为不小心被这小个子迷惑了呢？

迷你轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 黄油隔温水融化，待凉。

2. 分离蛋白和蛋黄。

3. 奶油奶酪软化后搅打顺滑细腻。

4. 加入牛奶和淡奶油，继续搅打顺滑。

5. 分次倒入融化的黄油，充分搅拌均匀。

6. 分次加入蛋黄，每次加入都搅拌均匀。

7. 倒入过筛的面粉，搅拌均匀，无颗粒。

8. 将完成好的奶酪糊置冰箱冷藏至粘稠。

9. 打发蛋白，分次加入砂糖，打发至湿性（打蛋器提起有小弯勾）。

10. 舀1/3左右蛋白霜到奶酪糊中，戚风手法翻拌混合。

11. 将混合后的蛋黄糊倒回蛋白霜中，戚风手法翻拌均匀。

12. 搅拌好的面糊状态。

13. 倒入模具中，约8分满。稍震几下模，颠出大气泡。

14. 将模具放入注水的深盘中（此蛋糕需要用水浴烘烤，最好用深盘水浴，水量达到蛋糕模1/2高度比较好。）

15. 烤箱140度预热，将注水的烤盘放入烤箱底层。

16. 约80分钟左右，如果蛋糕表面上色欠佳，可移至烤箱上层烤几分钟至上色。

17. 出炉即脱模

18. 撰写制作步骤

19. 撰写制作步骤

我的烤箱温度偏高一点点，所以方子里温度请根据自己家烤箱实际情况作调整。

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