他要把咖啡店搬进银行！厦门一家36人合开的咖啡馆，做的不仅是咖啡。

分享人：黄志敏，厦门海上咖啡总经理

时间：8月9日 下午

地点：斗西路153号 海上咖啡

主要参加人员（排名不分先后）：

1/ 罗勀明，厦门随型

2/ 吴承东，翼家通宅配管家总经理

3/ 郭勤，夏商电商营销经理

4/ 罗秀燕，餐饮疯人院社群运营主管

5/ 沈开荣，阳光无线负责人

6/ 郑云深，星聚互联（微现场）创始人兼CEO

7/ 林源仟，上海钰申金融信息服务有限公司财富管理师

8/ 罗诚佳，诚又佳网络科技有限公司总经理

9/ 阮树明，同安外卖负责人

10/ 王磊，星团IT

11/ 谢蓉，紫心署业产品专员

12/ 吴济宏，慕莲子婚庆公司创始人

13/ 叶崇章，拍鞋网产品经理

14/ 刘思霖，润鑫国旅总经理

15/ 黄志阳，当潮逸品文化投资有限公司香艺师

16/ 上官青，厦门雅格传媒有限公司董事长助理

17/ 洪礼志，拍鞋网无线部经理

18/ 李菊丽，厦门晋光电商运营总监

19/ 何宗杰，合学文创市场经理

20/ 黄阳隆，合学文创市场部

21/ 林少迪，网谷科技园招商总监

22/ 沈炎君，海论电商产业园采购专员

23/ 郑斯娴，原乐视福建

24/ 陈远强，衣服电商-联合创景

25/ 钱成穗，理隆科技

26/ 严燕燕，贤至茶楼（蔡塘商业广场）副总

27/ 陈明福，海上咖啡合伙人

28/ 汤盛宏，厦门创世通副总（进口食品饮料）

29/ 罗展宏，厦门市公安局

笔记：黄永星一片宁静海，闯吧创始人

大家好，我叫jimmy。分享前，先介绍一下“海上”。海上是厦门首家众筹咖啡，由36个不同行业的人众筹，有的学设计，有的学金融，有的自己开公司，就像东哥（吴承东 生鲜O2O最后一公里物流）也是我们的合伙人之一。海上日常由4个年轻人经营，主要有咖啡培训、开店管理、品牌策划及连锁加盟。所以比较少对外营业。

今天要讲的重点只有两个字“颠覆”

举两个例子，一是现代服务业（比如银行）与咖啡融合

在银行我们经常会遇到尴尬的时候，排队、没位置坐、等号一个小时。

如果在办业务或等号的时候，一旁有咖啡厅可以坐。轮到你时，你再过去办理业务，这样的方式，是不是你能比较容易接受。或者是这样子的，他们直接在门口就会有一些位置（如下面左边两幅图）。

纸质排号，时不时抬头看一下，如果在咖啡桌上有电子叫号猫是不是很惬意

再给大家看个案例，招商银行与coffee bene的结合。所以有时候我们现在聊的，别人已经在做了。当我们在做的时候，别人已经做好了。

那么咖啡谁买单，羊毛出在羊身上。信用卡积分可兑换咖啡，或者现场刷卡就可以买，象征性的收入1元2元3元，我想人们很乐意接受。

同样，有了咖啡和舒服的沟通环境，对于需要办理业务的人，也是一个蛮好的福利。

通过沟通能够更好的让客户了解和购买你的产品。

例如：存款！贷款！

只需要一个沟通的场地和一杯咖啡。

在银行加了咖啡厅，浓厚的小资气息，吸引都市白领。也是银行所要的潜在客户。他们的客户群体是相类似的。

经过调查表明，如果在家楼下和公司边上就有某家银行的点的话，人们一定会优先考虑，如果在咖啡厅里有银行的柜台或者ATM机的话，一边喝咖啡一边办理…

这将会受到人们的欢迎和喜爱的不仅仅只是这家咖啡店，还是这家银行的创新服务。

二、咖啡与传统门店（比如手机）融合

据我了解，电商的冲击下，现在手机门店的利润已经很低了。

如果这个挂出去大家会不会觉得很奇怪。咖啡厅里卖手机，谁有想法吗？

为什么我想开一家卖手机的咖啡店？

1.手机和咖啡对我来说都很重要。

2.我喜欢最新鲜的东西：手机、咖啡豆

3.关于很多手机问题，我只懂得一个那就是我手机没电了

4.卧槽。为什么同样的手机别人可以玩得那么酷炫？

5.什么？你手机买那么便宜？哪里买的？

6.总之…关于手机，我一直被坑！

下图是一个传统的手机门店，一个个柜台，然后手机一个个摆上去。客人这个手机拿出来看一下。然后在瞄一瞄，看了看价格。太贵了，去隔壁家看一下。哗，又走了。

颠覆第一步，不做传统手机柜台，在线上曝光手机最新价格，来店直接拿手机。

?降低门店成本，提高客户服务，增加买卖交易量。

?我卖手机，但是我们和客户更像是朋友一样在交流

?我可能还会这样做。降低成本，提高服务——把手机当成白菜卖（详见下方PPT稿件）

周末手游大赛

来一场面对面的比赛，让手机玩家更好的聚集

在一起交流、PK

组建社群、组织活动、凝聚团队

还有美女咖啡师+超快的网速+舒适的环境

有利于各种手机APP软件的推广

手机与咖啡的跨界融合能给你带来什么?

√ 增加用户的售后服务和忠诚度；

√ 增加门店的人流量；

√ 提高销售的成交率；

√ 为手机玩家社群提供一个平台；

√ 良好的口碑和时尚好玩的新门店会吸引

更多的新客户慕名而来；

三、社群的支撑与粘性

?客户：买你的产品不一定是用你产品；

?用户：使用你的产品不一定了解你的产品；

?社群是一群购买使用并热爱你的产品的一群人，他们不是你的公司员工，却会帮你做推销，帮你卖产品，吸引新客户。

1.个性化十足的服务：重在细节

2.让客户认为被受到足够的重视：记住客户的名字和爱好

3.和客户实现交流和互动：让咖啡师亲自去问询咖啡口感

4.用微笑与沟通及时解决客户的问题和不满

5.定期和客户保持联系和举办客户活动：每个月的新品发布分

6.适当对客户进行分类，以便于进行精致化营销

最后千万别忘记！客户粘性越高，消费时期望值越高。不可掉以轻心

咖啡可以成为一个载体

与不同的各种行业进行跨界融合

就像催化剂一样，

将原来黑白的画面变成更加丰富精彩~

前面我只是举了两个例子。当然还有其他行业，比如服装、农产品等，它们跟咖啡结合会出现什么样子。渐渐的可以以这种跨业融合的方式，把很多传统行业去做突破，甚至拯救，让他重走一个巅峰起来。

黄永星：那你这个是相当于把咖啡卖给各个行业。

黄志敏：咖啡可以结合，比如银行，可能接下去更多的方式会变成咖啡为主，银行为辅。因为银行只要它的功能保留了，更多是服务空间提升，给人舒服的感觉。

黄永星：那你跟银行之间是什么样的合作关系呢？

黄志敏：根据不同行业的需求，拿银行来说，咖啡设备由银行采购，我们这边可以安排咖啡师去那边操作。甚至可以是银行出资搭建吧台，我们辅助把这个想法实施、落地。然后银行请员工来学，学会后就可以回去煮咖啡了。所有的创收全部是他们的。我们要的是咖啡文化所制造出得各种融合与品牌提升。比如说刚刚PPT里介绍的“coffee bene”跟招商银行合作，这样新模式产生时，铺天盖地全部是他们的新闻，这都是品牌的营销，最后水涨船高，而做餐饮最值钱的是品牌。

汤盛宏：的确现在咖啡实际上是一个载体。我前段时间有看两个，一个是时装界的品牌ted baker，已经在店铺里开咖啡厅了。第二个是DS汽车，也是在4S店里开咖啡厅。它的运营模式是把4S店开到郊外去。它的咖啡店开在最热闹的市集。所以咖啡是融合的载体，这种思维的逻辑是可以做一些颠覆的。

黄志敏：说白了，一边是一个窗口，但后面是一条大龙。我把整个产业、整个门店po在中山路，要花个上千万。但我花个比较低的成本，我就能在中山路做一个咖啡的门店。比如银行需要很多门店的时候，它可不可以整合成在厦禾路开50家咖啡店。店里ATM机三个，柜台只要两个，甚至一个，甚至更大胆的是收银员和柜台是同一块。不用现金消费，银行卡直接刷。

上官青：目前都是做咖啡+吗，“＋”一些行业进去做吗？因为厦门确实太多咖啡店了，一个小商圈边就有十几家。对于这些已存的咖啡店，有没有一些想法，它们可不可以做一些转型。确实现在很多咖啡店的盈利情况是不好的。

黄志敏：的确是这样。按照统计全国60%的咖啡店是亏钱的，30%不赚不亏，只有10%赚钱。那还是有这么多人疯了一样去开咖啡店。可能是年轻人居多，他们没有太多的经验，而且咖啡店的成本比较低。他们男生女生也好，都有一个“咖啡梦”，觉得开个店，轻轻松松的，在那边喝杯咖啡，想一想美美的，结果做了一个美梦，梦醒，完了。店亏钱了，转让了，倒了。

也因为他们之前没有做系统的学习，现在其实厦门50%的咖啡店是做的乱七八糟的。甚至来说什么是单品、美式、什么豆、七七八八的东西他们都不知道。拿铁跟卡布区分也不知道。他只知道拿铁就是咖啡＋牛奶，卡布也是。有什么区别？价格不一样。没了。怎么转变？第一要把这个产品做专注、做好。二是当你周边有五六家店，可能只有一家或没有一家做专注的。当你做好了，你就脱颖而出了。

第二种办法是尝试跟其他行业去做融合。哪怕是咖啡我不要钱，我送都好，但是我店里面可能有几个东西，手袋啊、手表啊、玩偶啊、杯子啊、红酒等，我开的是咖啡店，为什么就不能在这卖手机、卖红酒呢！只要有一个导火索点起来后就很可怕了。

钱成穗：期望值的管理来讲，你怎么理解？拿星巴克做参照吧，虽然每次去，感觉服务也不是特别好，但他们营收却还可以。

黄志敏：期望值管理，就像麦当劳一样，他写着超值午餐，超值这两个字一定不会少。就是你首先要告诉他，员工也好，包括客人。让他们知道这个东西的价值是在哪里，然后哪些是送给你的。举个例子，海底捞小菜免费送的，我们有个朋友就去挑战他们的极限，他就连叫了10盘小菜，一直送，其他什么都没点。海底捞也很乐意啊。因为对于他们来说，这些本来就是该送的，既然说这些小菜是免费送的，今天亏1000我也送。所以在期望值上是一个规范，或者是一个尺度的问题。

沈开荣：我也问两个问题，一是就像前面朋友讲的，咖啡是一个载体。载体毕竟不是最主要的。所以客人在你咖啡厅里，真正想要得到什么。哪些东西是当下大家需求的。第二个问题，咖啡厅怎么做到更有人性化一点，更有人情味一点。其实星巴克我是从来不去的，可能像我这个年纪，我觉得环境也不好，服务也一般。你们讲它品牌好，我是打一个问号的。我不觉得这个品牌怎么样。我比较喜欢我朋友开的，或者有打过交道的，或者有一个什么主题的。

黄志敏：作为一个载体，你要分清是哪种店。一种是传统门店，另一种是创新的门店。传统门店，说白了，就是卖环境、卖咖啡、卖服务。

沈开荣：我看过一个案例，星巴克在美国最早是提供一个休闲场所，给邻里聊点事儿，互相认识一下，拉近距离。现在中国，它不一样了，它都是在大的商业中心里，现在比如说我们去SM上面的咖啡厅，实际上进去我感觉他也没有提供其他东西，我就是喝了一杯咖啡。

黄志敏：我来跟你这么说吧，你开这个店，咖啡能赚钱，你就坚持做咖啡。咖啡不能赚钱，你就卖配套。加的这个东西就看你的客户群体主要是什么。如果对面是幼儿园，那你可能更多的要针对孩子的家长。卖的可能是咖啡为辅，其他健康的五谷杂粮为主。如果客户群体是白领，那你可能是以咖啡为主，或者以一些高科技的产品或新鲜的东西为主。大学生的话你又是其他的方式。第二个是人性化的东西，这是比较细腻化的一个问题。

沈开荣：准确的说叫温情化，我们喝咖啡时可能是跟朋友在一起，互相交流。像今天这种场合一样，是组织好的。但是在咖啡厅里面，我认为这种元素太少了。

黄志敏：没错，这个不能说是人性化，而是温情化。

沈开荣：我在这喝咖啡，跟你咖啡厅的经营者，跟你的理念，一点关系都没有。我只是喝了一杯咖啡。

汤盛宏：我说有几个体会。上两个礼拜我去北京上海，全部都是去看咖啡店，实际上现在会有一个这样的状况，进店客人他的利益点在哪里，然后第二点才是所谓的温情或人性化，像刚才的PPT，银行那张一打开我心里就感觉暖暖的。因为有些时候，我们公司的出纳、财务在银行里要呆一两个小时，确实很难受。但是你真的有融入这种情感，就不一样。所以咖啡店，不是在卖咖啡。它只是在卖交流的一个场地。不是为了喝咖啡而喝咖啡。你是为了交流，或者约会。所以从咖啡店的经营来看，他一定要做一个差异化，像我们这边一条街都是咖啡店，每个店的特色都不一样。他一定有他生存的最突出的竞争价值、竞争优势。刚刚所说的走情感线，实际上又是另外一个维度。

罗勀明：可能我们先要讲清楚一个事情，或许才会有价值，我们到底为用户解决了一个什么问题。或者我们用移动互联网的理论来说是解决什么痛点。这痛点有多痛。否则这个商业模式或许不存在，就没有价值。我们有没有想过，用户在想什么，用户是用脚投票的。关于咖啡我们建议研究一下星巴克，星巴克是有典型意义的具有科技和互联网精神的一家很牛逼的公司，里面一只小熊，最小的卖168，还有各种杯子，利润也很高。他们延伸产品不算丰富，但精准高效。

因为我们是用互联网的方式来做这个事情，就涉及到一个很简单的问题。你用什么样的速度获取用户，用多少成本获取用户。这个市场规模有多大，然后你的盈

闯吧(ichuangba)