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咖啡稀世珍宝：波本尖身2007年，我还在金米兰咖啡公司工作。具体时间已经记不清楚了，只记得那是一个夏天，朱总穿了件短袖，走到我办公桌前，神秘的从衬衣左胸前的口袋里，掏出两颗糯米粒大小的咖啡豆，问我，知道这个是神马咖啡吗？我放在手里仔细端详了半天，这么小的咖啡豆？长长的像耶加雪菲，但是，也太小了吧？——我说，不知道。于是朱总从我手里俺走咖啡豆，哈哈一乐，背着包下班了。 在那年的金米兰，老板和员工以咖啡知识的深度和广度PK的那年，那一局我输了。 后来，我知道这个品种就是尖身波本，当然，是从朱总胜利者的口吻中得知的。2007年，那是川岛良彰先生复活波本尖身，收获的第一年。川岛先生同年也应朱总的邀请，访问金米兰咖啡，那是个周末，我错过了那次和川岛先生的见面，非常遗憾。那一天，也是同事吕楠的婚礼，而现在他已经是两个孩子的爹了！ 今年，当我再次在我们的生豆采购单上见到Laurina的时候，我毫不犹豫的下了订单，当然，它今年的产量也非常的少。从事咖啡行业最有意思的事情之一，就是可以实现你心中一个个的小小愿望和梦想。 关于Laurina又名 Bourbon Pointu（波本尖身）。1810年由法国人发现于留尼旺岛，是波旁种的抗旱突变品种，因为培育过程中的隐性基因突变，导致这种咖啡植株矮小，叶片也很小，尖身豆型，也因豆形得名波本尖身。波本尖身还是珍稀的天然低因咖啡，咖啡因含量仅为0.6% 。（普通阿拉比卡咖啡的咖啡因含量最低约为1.2% ，而罗布斯塔的咖啡因含量最低约为2.2%） 关于川岛良彰以下资料来自百度，真实性经由川岛本人核实。 日本上岛咖啡（UCC）的专家川岛良彰曾在70年代在萨尔瓦多学习咖啡种植，多次听到尖身波旁还存在的传说。1999年，他去非洲考察的时候顺便拜访了波旁岛，却遭到岛民的大泼冷水，甚至有人带他去市场看那些罐装咖啡，他仍不以为意，并留下电话号码，在2001年的时候接到波旁岛农民电话，称在野外发现30多株野生咖啡树，疑似变种波旁，经与法国当局几经交涉，最后由专家鉴定是变种波旁，并未在1950年绝种，法国农业发展研究中心决定派出科学家与日本上岛咖啡合作，开展复育计划。 川岛在培育期间突破层层难关，2006年有了第一批700公斤的咖啡豆产量，严格筛选出240公斤咖啡生豆，几乎全销日本市场，上岛咖啡烘焙后每单位100公克售价7350日圆，（以现在的汇率计算，约核人民币380元）。2007年，在日本销售的2000个单位于第一天就销售一空。 来自哥伦比亚Cauca产区，超高海拔（1900-2000m）的 Las Nubes 庄园，Las Nubes 意为“云”，也实在不为过分。庄园主 Camilo Merizalde 是非常开放的新一代哥伦比亚咖啡农，曾有在美国多个大学求学的经历。1997年他回到哥伦比亚故乡专研咖啡种植技术，并在1999年开始创建自己的咖啡庄园。在他的庄园里种植了26个不同的咖啡品种，其中包括了很多不常见的珍惜品种，他甚至深入研究每一块地的微型气候来种植适合的咖啡品种，对咖啡豆的后期处理也充满了想象。 2013年，Matt Perger 获得世界第二的成绩时，就选用了Camilo Merizalde 地里出品并采用特殊干发酵处理（这应该是红酒处理方式的前身）的红波本，2015年的Sasa Sestic凭借红酒式处理的Rume Sudan 斩获了世界冠军。 除了本批次的波本尖身外，Fisher Coffee还购进了Las Nubes的Rume Sudan(雷米苏丹）种和Geisha（瑰夏）种。Intelligentsia去年就曾推出过珍宝系列，包括Laurina种、Rume Sudan种和Maragesha(Maragogype和Geisha杂交品种），这些都是来自Camilo Merizalde的作品。 本批次哥伦比亚波本尖身已在Fisher Coffee淘宝店上架销售。推荐给大家。 ★除供应商图文资料共享外，本文部分资料来自intelligentsia coffee. 世界太寂寞，需要一杯好咖啡 http://fishercoffee.taobao.com/ Fisher_Coffee http://weibo.com/hifisher 咖啡社(Fisher_coffee) 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |