［日本棉花蛋糕］

用料

1. 黄油放入锅中，小火加热划开煮滚后离火

2. 筛入低粉

3. 翻拌均匀

4. 1个全蛋和5个蛋黄搅打均匀，加入酸奶，搅拌均匀

5. 分4-5次加入到黄油面糊中

6. 翻拌均匀，最后呈现的是可流动的稀糊状面糊

7. 5个蛋白中加入盐和柠檬汁，打至粗泡后，一次性加入白砂糖，打至8成发的状态

8. 取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄面糊中

9. 翻拌均匀

10. 倒回剩余的蛋白霜中

11. 抄底，上下翻拌均匀

12. 倒入事先垫上油纸的烤盘，表面稍抹平，轻震几下，去掉大气泡，入预热140-150度的烤箱，中下层，上下火，35-40分钟

我爱烘焙(hzlovehongbei)

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