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[新加坡酒吧] 2016年亚洲最佳酒吧第一名这个号有意思点击上面蓝字让我们做好盆友 重要事情说三件： 一，这篇文字图片虽出于我手，但原载于舌尖上的狮城 二，评论功能开启啦，欢迎大家来唠嗑 三，周末去伦敦出差，请大家耐心等更 （图片来源于网络 侵删） 28 Hong Kong Street 2016年亚洲前50酒吧 第1位 2015年世界前50酒吧 第7位 是的，这家酒吧的地址就是它的名字，28 Hong Kong Street，香港街28号，下面简称28HKS 如果你按图索骥找到了店面，看到那破旧的门半掩着，也许会觉得老板卷款逃跑关门大吉了，推开门，拉开黑色的帷幕，仿佛瞬间穿越到20年代的纽约，眼前就差盖茨比先生对你举起酒杯，你就知道来对了地方。 （图片来源于网络 侵删） 酒吧是典型的Speakeasy风格，这类型酒吧诞生于1920-1933年间的美国，这是一段黑暗的禁酒令时期，很多小酒吧怕惹人耳目抄店抄家，特地隐藏在不起眼的店门背后。后来随着禁酒令的解除，这类酒吧逐渐淡出视线，直到近十几年来鸡尾酒进入文艺复兴时期，很多酒吧的装修向复古致敬，比如纽约知名的酒吧PDT干脆躲在一个热狗店里面的电话亭后面，名字也是直白的缩写Please Don't Tell(不要告诉别人哦)。不仅是外表，大多数Speakeasy的鸡尾酒也回归经典，崇尚新鲜原料精细调制，得到广大业界人士和资深饮客的认可，于是从伦敦的Nightjar到纽约的Death&Co, 无不在各大酒吧排行榜上大放异彩。
酒单最近由黑底金字又改回了之前的白底，新的首席调酒师Logan Demmy不仅带来了他曾经得奖的World‘s Fair，还创造了不少新酒款，又要刺激我再来喝好几轮了，纠结的对手指 （图片来源于网络 侵删） 这位美国小哥帅萌帅萌的，每次翻他牌时没喝就已醉 这款其实就是从whisky sour加强而来，用的是波本Bourbon，自制的爆米花糖浆代替糖，加上柠檬汁，额外来点雪莉酒sherry，口味平衡，对于喜欢一切酸系酒的我来说，正中下怀
这里的酒具较简洁，多用复古的香槟杯、矮胖的威士忌杯等，我很喜欢他们家的冰块，标志28的刻印经常是我点短饮的动力。 有本书上说过，如果你问很多调酒师他们最爱的鸡尾酒是哪一款，大多数估计会这么回答，看环境看心情吧，比如酷暑时一杯莫吉托Mojito最清凉，装逼时马提尼Martini用起来最顺手。如果你问他们第二喜欢的是什么，多半会告诉你Negroni，这款Gin: Vermouth: Campari约等于1：1：1的酒，有点像命题作文，怎样在基酒和比例上自由发挥又不脱离主旨，保持味觉平衡，很考验调酒师水平和创造力。 在我心中28HKS的地位有点像Negroni，不是贬低他千年老二，反而是因为它是我永远不会错的选择在别处喝失望了，回28HKS总能雪中送炭的解救味蕾在附近吃开心了，来28HKS也有锦上添花的升华感官这里没有花哨的炫技和装饰，没有先锋的设计抓人眼球，然而回顾喝过的这么多酒吧，这里的酒永远是我最安全的选择。这里的调酒师们也是最爱撩客人的，如果你坐在吧台，他们喜欢热情友好的跟你天南地北的聊天，还经常给你推荐新加坡其他优质酒吧(真的不是卧底么)，光是看吧台后面的他们，都是一场精彩的秀。 如果说28HKS是新加坡鸡尾酒吧里排第二，估计没有谁家敢跳出来自称第一，此话毫不夸张，因为它基本上控制了这个城邦国鸡尾酒吧的半壁江山。好吧，的确有点夸张，因为其实控制权最终在它的母公司Proof & Company手里。28HKS从英美国家吸纳来很多获奖调酒师(颜值普遍不低)，掌管酒吧一段时间后大多退居二线， 在Proof & Co里发光发热，参与帮助城中很多酒吧的装修、酒单的设计、饮品的研发咨询等等。旗下还有分销和零售渠道，产品从调酒工具到小众基酒一应俱全，参观他们实验室时我简直不想走。 得感谢28HKS，新加坡的鸡尾酒文化才得以快速成长，引起世界的瞩目，甚至在今年首届亚洲前50酒吧的评选中，以9家入选的成绩与香港并列第一，在世界前50酒吧的评选中，28HKS也是连续几年进入前十名这份榜单是由一份英国的杂志Drinks International投票评选产生的，评委由世界各地的业界人士组成，有酒类杂志专栏作者、酒水品牌大使、甚至调酒师们本身，每人选出心目中的前5名，然后汇总加权排出名次。虽然没有一套固定的评分标准，但也通过一系列规则尽可能的保证公平，比如不能自己给与自己有相关利益的酒吧投票，过去两年内必须造访过等等。当然，抛开评委们对酒吧专业程度的评测不谈，口味和喜好这件事太私人了，设计再科学的榜单也未必适合所有人，拿来参考参考总是无害的。 Drinks杂志东南亚版本 首刊 28HKS前调酒师 Zach 现Proof Co成员 完笔这篇文章之前，我又去28HKS喝了一杯... 我是七瓜太郎 觅食求半饱 饮酒求微醺 关注我 让我们一起谈吃说喝呗
Instagram: SerenaGourmet 半饱微醺(gh_5076ff46321a) 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |