带你走进——世界甜点时尚教父 Michel & 享誉全球的法国西点大师Emmanuel的甜点世界！

【haollee烘焙课堂世界知名甜点大师班·第二季】

本期课程邀请两位国际西点大师——世界甜点时尚教父 Michel Willaume & 享誉全球的法国西点大师Emmanuel Hamon！

世界甜点时尚教父Michel Willaume

法国西点大师Emmanuel Hamon

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世界甜点时尚教父Michel Willaume

Michel Willaume出生于法国，其自小即展露对甜点敏锐的感受力，尤其甜点及巧克力的香气，对他都有着独特的情感触动，当时年仅11岁的他，因钟情于母亲最拿手的苹果派而展开对甜点的热情并决心踏上甜点主厨之路。参加多项国际级比赛，于1995年获得巴塞隆纳Catalunya西点大赛金牌、1999年于第十届全美西点竞赛获得全国最佳西点主厨、2000年当选全美最佳十大西点主厨，更于2001年参加世界杯甜点大赛(World Pastry Cup)，于全球18个国家中胜出，为美国队夺得首次的冠军荣耀。西班牙的杂志媒体更称他为「甜点界的印象派画家」，「艺术来自生活、来自旅行」这是Chef Willaume对于甜点的态度，亦是对生命的热情展现。

这次世界西点大师班，Michel Willaume为我们带来了别具一格的“香水”系列作品。

香水和甜点是法国时尚界的瑰宝，甜点世界杯冠军-世界甜点时尚教父Michel Willaume，携2015年新款时尚甜品-Parfums香水系列在中国第一亲自传授！

本次课程是根据世界知名品牌香水创意的一系列西点，并以知名香水进行命名！

课程演示内容：

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法国西点大师Emmanuel Hamon

相信关注过【世界知名甜点大师班·第一季】的同学们，对Emmanuel Hamon都不陌生，2015年，Emmanuel Hamon为haollee烘焙课堂的同学们带来了更多新作演示！

下面，也为新朋友们介绍一下法国西点大师Emmanuel Hamon。

Emmanuel Hamon于1969年出生于法国西海岸边的布列塔尼， 1987年他完成了西点师、巧克力师、糕点师的课程，毕业后在伦敦学习了一年半。 后来回到法国布雷斯特市，在一家很有名的西饼店正式开始他的西点生涯， 在那里Emmanuel当了两年的西点总厨。随后，他在坎佩尔市一家拥有3家分店的公司工作， 负责公司的糕点和巧克力制作。到了Emmanuel30岁的时候，他回到了英国肯特郡担任西点总厨。

2001年，Emmanuel毅然决然选择重回法国布雷斯特市自己创业，经过了2年的打拼， 他创作了一系列的焦糖糕点，并以“P'tit Zef”命名。

由于该创作Emmanuel获得Marmite d'or颁发的证书，并且他的焦糖糕点卖遍全法国甚至拥有一定的国外市场， 包括美国纽约和日本大阪。如今，Emmanuel是一名大家认可的西点大师和巧克力大师他那富有创造性和现代感的发明都得到大家的欣赏。 Emmanuel的作品把味道、设计和创意融于一体，最终成为西点界的佼佼者。 他是无数报道文章以及访谈节目的对象，他的名字出现在许多享有威望的美食指南中。 更难得的是，他也把自己的“独门秘方”公布在饮食杂志和一些专业的饮食网站上。 2011年，Emmanuel继比利时著名巧克力大师Pierre Marcolini后， 凭借作品“A Christmas in New York”获得“2011年度最美丽树桐蛋糕”， 这次获奖使Emmanuel提高了国际知名度，来自法国、俄罗斯、美国、意大利各国的电视、杂志、网站等媒体争相采访。

课程演示内容：

Entremets :

Violeta

Violet mousse ,berry and violet cremeux ,pistachio biscuit raspberry white chocolate croquant

Parfum de midi

Almond dacquoise biscuit, Apricot mousse , lavander and caramel creme , Apricot marmelade

Alezan

haezelnut and tonka biscuit ,coffee and Milk chocolate ganache , chocolate mousse,crunchy praline

Eastway

chocolate mousse ,Yuzu cream ,green tea ganache,green tea biscuit ,croquant praliné feuilletine

St Sophia log cake

Lychee Mousse , creamy Strawberry , raspberry compote, grapefruit biscuit , crispy coconut

Pistachio /blaccurrent amandine tart

Revisited Classic French pastries

Strawberry and pistachio Eclairs

Chocolate Aumoniere

Violette st honore

BREIZH

Mille feuille , apple cooking Tatin way , caramel mousseline cream , caramel

Chocolate Eatser eggs

Macarons

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