烘焙业的互联网“入侵者”：极致蛋糕如何年营收8千万

吴滋峰仅仅用半年的时间就将上海100亿的总市场中占据上千万的数额，他说自己是“拿来主义”，学习了乔布斯和雷军，把互联网中的爆款、粉丝经济，互动，极致产品等思维运用进了传统蛋糕领域，带来了颠覆。

以下为连续创业者，极致蛋糕创始人吴滋峰口述内容：

我是在上海大学读的计算机科学，辅修工商管理。2001年毕业之后，短暂的去了一趟德国，但是发现出国留学并不适合自己，于是在三个月之后便回国了。

回国之后，正好学的是计算机，那时候也正逢互联网行业兴起，自己比较感兴趣，于是就加入了一家互联网公司，做语音增值业务(SP)。我从技术做起，做Coding，写网关。在那家公司我待了半年左右。

2005年年底离开，之后就一直都是在创业。

虽然多次创业让我财务已经自由，但是我是80年生人，才三十岁出头，我不想做投资，还想迎接更多挑战。我就想再做点事儿，我认为电商是未来互联网的方向，我就想在其中做一个牛逼的垂直电商，巨头们很难进来那种垂直模式。

至于做什么方向的垂直电商?我基于几个方面思考：巨头不容易进入、毛利率和客单价高、能够有故事可讲的。因为我此前投资过朋友的一家烘焙店，所以了解这个行业。我发现蛋糕，也就是烘焙行业完全符合我思考的三个特征。

例如，你去好利来买一个8寸的奶油蛋糕，起码要支付150元，但其实蛋糕的成本价只有15～20元，也就是说蛋糕的成本价其实只有10%-15%，这是传统行业中成本最低的之一。烘培行业的毛利率很高，产业又十分传统，并且外人还都不知道这个行业的毛利率高。互联网那种信息透明还没有进入这个行业，大家都遵守着行业规则，默默地赚着钱。

我觉得既然烘培行业有这么高的毛利空间，那么一定可以用互联网思维去整合它。一块提拉米苏15元，可能成本也就一块钱，这里面可操作的空间太大了。我不喜欢传统生意，就算做蛋糕连锁模式增长也太慢，而且我并不懂开线下店，我就用互联网模式去颠覆这个传统行业。从2011年开始做的，我和几个朋友自己投入了几百万进去做。

在我的思维中，一个成功的互联网品牌，并不是把传统商店搬到网上就行的。而是在这个领域中你要有一整套的互联网解决思维，从下订单一直到商品送到用户手中，你都要用互联网重构，你的团队也必须要具备互联网思维。

产品要下血本追求极致，做“爆款”

我们的“极致蛋糕”就是纯粹的互联网理念品牌，我们每年只卖12款“星座蛋糕”，12款蛋糕对应的12个星座日期进行发售，过了这个星座就买不到这个星座的蛋糕。“极致蛋糕”每个星座月都只专心做好一款星座蛋糕，把每款蛋糕都做成供不应求的“爆款”。

例如三月份到四月初是白羊月，那么我只卖白羊蛋糕。我们会把白羊座的各种元素都融入蛋糕制作和包装中，甚至会聘请星座师来分析白羊座喜欢什么口味和包装。我甚至花了一万多的月薪聘用了一个星座师，我以前对星座不太了解，后来才知道原来星座师也是要考证书的。

我认为的互联网思维，第一是系统，第二是服务，第三是理念。其实互联并不会改变产品本身，但是可以改变服务模式。蛋糕的制作工艺并不复杂，是流程化的，大家用的原材料也基本一致，想用制作工艺和原材料在烘焙行业脱颖而出根本不可能，所以我们就在蛋糕的服务、理念和用户体验上下大工夫。

所有的细节我们都会十分看重，我们包装很大气，向PRADA的包装标准看齐，而且送不锈钢刀叉，免运费。我们每个蛋糕的售价只在50~100元之间，前期为了铺品牌，制作极其精美的白羊座蛋糕定价仅为58元(接近成本价)，一下子就引爆了市场。

我认为做蛋糕是必须自建物流的：

一、蛋糕易碎，需要自己特殊的物流体系去保证蛋糕运送过程不受损害，保证用户体验。

二、蛋糕物流不一定求快，但是求准时。例如有用户打算7点和朋友庆祝生日，那么你必须在6点半准时送达，太早太晚都不行。

三、物流还可以和用户直接交流，因为物流人员可以收集到最一线的用户真实反馈是什么，用户的服务体验是十分完整的。

“极致蛋糕”先找到自己的前50~100个死忠粉丝，然后培养他们，给他们灌输“极致蛋糕”的理念，甚至是无偿的“供养”他们，送他们蛋糕吃。这100个粉丝我们不想着去赚钱，而是借助他们的社交网络影响力。我们会精挑细选，找具有煽动性的草根达人进入我们的100人核心粉丝群。

上海约有6万个“极致蛋糕”粉丝。粉丝只要把活动内容分享到社交网络，就可以免费来参加我们的“蛋糕内测”。“蛋糕内测”会推出下个月即将推出星座蛋糕的几款备选，让粉丝试吃然后投票，选出自己最喜欢的蛋糕。我自己，以及“极致蛋糕”产品人员与粉丝零距离接触，听取他们对产品最真实的建议，而这样一来粉丝也原意和我们进行互动。

我们让粉丝自己投票，让用户兴奋，让他们有主人翁的感觉，他们就愿意参与其中。

现在传统的蛋糕企业对我们有很多意见，觉得我们搞乱了市场，但我觉得颠覆总是会来的，在互联网时代不可能长期存在毛利这么高(50%)，大家悄悄赚钱的行业。已经有一些传统蛋糕企业在模仿我们的模式。

中国的烘焙市场约有1000亿，比起中国北方，南方会更喜欢消费烘焙、蛋糕，未来我们先向长三角地区发展。只要我们模式建立起来，那么就可以向麦当劳那样在每个城市复制扩张。

吴滋峰用互联网的思维模式重构出了“纯粹的互联网理念的蛋糕品牌”，在传统烘焙行业开创了一种新的模式，他的“极致蛋糕”如今月销售300万，预计今年的营收将高达8000万。

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