从法国红到中国| “GO FOR LOVE”鲜玫瑰慕斯蛋糕

这款情人节蛋糕从法国红到中国| “GO FOR LOVE”鲜玫瑰慕斯蛋糕

?用色彩传递快乐！用甜蜜安慰生活！

在法国，情人节是一年中最重要隆重的节日，而今天我们特别访问了 BON CAKE 的法国帅哥甜点设计师 Orsi ，来看看他眼中的中国七夕情人节和他为中国情人节准备的鲜玫瑰慕斯蛋糕。

起点

Chinese Valentine's Day

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在 BON CAKE 的甜点世界里，总是充满了甜蜜和梦幻，所以 Orsi 打算大胆创新，为中国的情人节设计一些别出心裁的甜点。也许法国人天生就充满浪漫和完美的基因，Orsi 一次次推翻自己的创意，他带领 BON CAKE 的研发小组，打算把巧克力、玫瑰花、浪漫、甜蜜这些元素统统融入在本次的研发中。

研发

Romance & Colorful

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他尝试着把卡门贝尔乳酪和玫瑰花进行搭配，可是在制作过程中发现新鲜的玫瑰花加热降温后会严重脱水，让口感变的很粗糙。北京的同事突然想到云南的鲜花饼制作工艺，于是经过腌制和低温处理，让食用玫瑰变成稳定度更高的玫瑰花酱，然后按照1:1的比例加入乳酪冻制8小时，制作成淡淡花香的丝滑乳酪慕斯。

口感

Rose, Milk, Cheese, Yogurt…

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为了更好的激发花香，Orsi 想到在玫瑰慕斯中包裹上一层酸味的优格慕斯，特别选用新西兰牛奶搭配融合，让口感一下子变的很有意思，甜蜜里有浓郁的奶香和乳酪特有的发酵香味，然后花香从淡淡的酸奶优格中冲入口腔，配合口感略微扎实的红丝绒饼坯，一下子就打开你的味蕾。

外形

Flora

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在外形的设计上，Orsi 煞费苦心，他打算把整个蛋糕制作成花的形状。经过反复画图和沟通，最终确认了现在的形状，创意灵感来自于盛开的玫瑰，用规范的线条简约大方的勾勒出花的形态，用光滑的曲线来表现花的饱满和盛放。Orsi 特别邀请意大利 SILIKOMART 开模生产本次创意甜品的模具，让每一个细节都可以充分的表现在作品上。

花朵

Chocolate, Golden

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最后在蛋糕表面用巧克力喷砂技术喷涂上比利时红色巧克力，一朵娇艳欲滴的花朵立刻呈现。搭配日本纳米24K食用黄金和新鲜玫瑰花瓣，这款取名为去爱的作品会让每一个收到的客人惊喜万分。

去爱

Go for love

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中国喜欢爱的很含蓄，总是喜欢默默表现，为什么不在一年一度的七夕把爱表现出来？爱就要勇敢，不要错过！去爱，去表达爱，这就是 BON CAKE 送给七夕最好的礼物。

汉艺教育(hanyi-ESFFC)