拉糖世界大师Stephane Klein，法国“糖王”的想象力作！

拉糖世界大师Stephane Klein

史蒂芬克莱因(Stfane Klein)，法国西点界被称为疯狂的拉糖大师。出版糖艺书籍4本，IMAGINATION IV '11、Voyage en Sucre D'art (A JOURNEY IN SUGAR ART)拉糖艺术义/ 英/ 法、Opium3‘10(糖艺)等，现第五本书籍正在准备中。

现代糖艺主要是从国外引进的。有些人认为糖艺是民间吹糖人，画糖画的，还用嘴巴去吹气，色彩单调，又不讲卫生，随着时代进步，糖活也科学化了，塬料配比科学，操作规范，作品干净卫生，色彩鲜丽，造型逼真，无论是花鸟鱼虫、果蔬，人物，动物，样样都可以做得惟妙惟肖、栩栩如生，近年来我们能够看到的糖艺作品，无论是题材选择，构图方式，审美情趣表现手法上，均流露出典型的西方文化印记。

在拉糖领域，史蒂芬克莱因(Stfane Klein)，法国西点界被称为疯狂的拉糖大师，也被称为“糖王”。目前已出版糖艺书籍4本，现第五本书籍正在准备中。由于他的父母，他成了一个糕点厨师和巧克力制造商，在他的妻子和儿子保罗影响下，他找到了自己的专业和创新的平衡--拉糖艺术。

同时在史蒂芬克莱因(Stfane Klein)出神入化拉糖技术下，创造出一个个技巧、形式和色彩爆炸式的拉糖作品。SK,代表着世界糖艺技术和创造力，我们要学习不仅是他的技术，急需学习的乃是他超乎想象的创造力。

糖王SK不仅教学生做糖艺，还有一个自家的店，里面全是精致的小甜点，巧克力糖果、软糖，彩虹糖、小糖艺卡通造型糖等等，琳琅满目，另还会卖一些蛋糕、面包。

“糖艺”是一门艺术，是指利用砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理，制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺，糖艺制品色彩丰富绚丽，质感剔透，叁维效果清晰，是西点行业中最奢华的展示品或装饰塬料。

做过拉糖的人都知道，糖是越拉越亮，对于手法的要求也是特别的高，如何做到细致精确，不仅体现的是你的技术，更你的耐心和细心度。

精湛的手艺，是日积月累的练习得来，不同的糖艺，展示不同的风格。喜爱糖艺的朋友可以点击，更多精彩等待你！

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我是主厨(zhuchu54)

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