像蛋糕一样的面包-----布里欧甜心面包

嗨

新的一周，生活继续着之前的平淡无奇。

大家的周末，都过得愉快吗
我的问候，会不会有些迟？

我的周末在厨房和几本新书中度过
周六的上午，收到一本想望已久的书，谢谢小白。只是在聊天的时候不经意的提起过，不曾想他却入了心，为我拿到了。闻着新书特有的纸墨香，满满的欢喜有种满溢而出的冲动

面团发酵的空隙，就在这美轮美奂的图文中不知不觉过去了。
没错，呜的周末又在跟面团约了。
啊咧~你那表情在鄙视我吗，哈哈

昨夜我的城市下了一场痛快淋漓的雨，晨起出来遛弯呼吸的空气已经有了浓浓的秋意。我坐在花园有些凉的台阶上用手机写下这些文字。

黄油以外的材料混合开始揉面，盐和糖注意不要跟酵母直接接触。

今日室温仍然有29.8℃，建议牛奶和蛋液都用冰的

揉到粗膜状态开始加黄油，由于黄油量大，要分次加入，110克我分了6次加进去，每一次都揉均匀再加下一次

直到加完全部的黄油，揉到可以扯出薄膜的阶段

面团折叠整理好

盖保鲜膜4度冷藏发酵12-15小时

将冷藏发酵的面团取出

用软刮板辅助使其脱离盆子

按压排气

面团等分为8等份，每份约71-72克

依次滚圆，放入模具

呜忍不住每个面团分出几克做了一下布里欧修的经典造型

纯粹觉得好玩，哈哈

没有这款模具的同学可以利用手中的任何模具，做任何喜欢的整形，直接放烤盘上也可以的。

室温30左右，盖保鲜膜进行最终发酵。

2倍大，手指轻触面团表面回弹缓慢即可

烤箱190度充分预热

发酵好的面团放入烤箱中层

上下管180度烤制18分即可

出炉脱模冷却后装袋保存即可

传统的布里欧面团一般黄油量会达到百分之五十甚至更多

呜已经减少了。

当然你可以继续减少，哈哈

但是这种点心面包就是这样的。有这蛋糕一样的口感

奶香浓郁

大唐烘焙(DTDQ0577)