好利来、面包新语、85度C、巴黎贝甜等13家知名面包店的搜索大数据对比分析！

守护烘焙人的初衷，探索烘焙业的未来！

人类经历了“原始文明”、“农耕文明”、“工业文明”今天已经全面迈入了“信息文明”。

这是一个大数据时代，

网络上越来越多的大数据在开放，分析数据，数据决策不再仅仅是大企业的专利。

咱们先来看看克里斯汀、85度C、多乐之日

三家面包店的网络搜索热度趋势图，从12年11月1日至15年1月31日。

这就能很直观地看出，这三家面包店，在这两年多的时间内变化状况。

数据由百度提供网络。

如果图上的字太小，看不清楚，可以点击图片，放大观看。

多乐之日在13年下半年，一直到14年初，半年时间内有强劲的增涨，但整个14年略显疲软，15年必须要有新的增涨点为品牌做支撑。

克里斯汀两年多来，一直明显下降，两波突起的峰值，都是在9月，说明月饼市场一直表现还不错。但下降趋势不扭转，未来不容乐观。

85度C一直在稳稳提升，两波最高峰值也是中秋，但14年中秋明显高于13年中秋，和克里斯汀正好形成反差。最后还有一条突然拉高的线来自于14年12月12日，这是马首富搞的双12，说明了85度在把握潮流的能力和先进性，这趋势图就能看出来85的未来是非常可怕的。

这些趋势图只能做为参考的一部份，所谓的大数据，并不是数据量大，而是维度多，对每个数据，不可不信，也不可全信。

搜索量小肯定不是好事，说明消费者不关注你，品牌力低。

这个高低也并不完全代表着品牌知名度，如果有的公司在网络上有做推广，或者官网在吸引关注都有可能将此搜索量提升。

但突起的峰值不一定是好事，除了中秋、重大活动以外，如果有食品安全事件，也会引来大量的搜索，知名度一定会提高，但美誉度绝对降低。

以下给大家列出13家知名面包店的百度搜索大数据图，为了方便大家对比，全部的时间点都是2014年7月1日——2015年1月31日。

1、面包新语

北、上、广是面包新语的主力市场，曾经进入中国时，面包新语明显领先于中国同行，但这些年来变化不大，表现平稳，增涨乏力。12月初的这个峰值，来自于一次食安事件，之后有小幅下降，看来对品牌的影响比较明显。

2、巴黎贝甜

巴黎贝甜的主力市场在北京及华东地区，从人群结构上看，女性的搜索量多于男性，只能说明巴黎贝甜的女性顾客比例更大。而其他面包店的男性多于女性则不能轻易下结论，这里有可能存在数据失真，因为现实中男性更喜欢上网搜品牌，做研究，而女性几乎都是直接奔店里去的。

3、多乐之日

多乐之日2014年下半年，略有下降。当初订下的2017年达到1700家店的目标还是颇具难度。

新疆等区域偏少，也许还存在新疆地区上网人数少等原因，不一定是品牌的真实表现。

思密达品牌还是更受女性欢迎。

4、85度C

不知道大家注意到了没有，在最上面的两年趋势图中，85度C在14年的中秋是高于双12的，但在下图中，双12却高于中秋，这是为什么？

因为数据的结算方法不一样，所以看到的图形就不一样。

在两年图中是以周为单位的，所以中秋那一周高于双12那一周。

而这半年图中，以日为单位，双12单日是最高的。

85平均每日的搜索量都在3000左右，在我列出的这13家面包店中，除了星巴克以外，是最高的，这一定程度上反映出了品牌的知名度和消费粘性。

5、采蝶轩

中秋月饼市场表现非常强劲，

看下图很明显，这是两家公司的数据，中山采蝶轩、合肥采蝶轩。

对比其他公司在14年底都有一些下降，采蝶轩在14年底还是略有上涨的。但这个增涨来自于哪家公司呢？咱们可以折开来看。娄孟杰以广东和安徽两个省分别查看，两家公司的搜索量相当，增涨主要来自于广东。

从趋势图看广东这张图更加平稳，也表现出了经营的风格。

6、好利来

好利来的这个趋势图是最失真的，因为有另外一家同名企业：

好利来(中国)电子科技股份有限公司，那一波最高峰值来自于该公司上市的日子，2014年9月11日。把好利来的中秋表现完全掩盖了。

要看具体的内容，得看“好利来月饼”，但又会漏掉只搜“好利来”的人，大数据也有缺陷，并没有那么神。

7、安德鲁森

安德鲁森主要市场就两个，厦门和成都。

由于只做区域市场，在全国范围内的搜索量不高，多数时候都在500左右。

8、味多美

味多美专注于北京区域，单一个城市，搜索量已经达到了1500以上，在一个城市能够有此表现，可谓是足够惊艳。

9、米旗

米旗的搜索热点地区，几乎完全是米旗有建厂的区域，看此图，大概就清楚了米旗的全国布置。

但布置过广，搜索量却并不高，在中秋过后，一直在500左右徘徊。

米旗真的该好好疏理一下自己的业务，仔细谋划一下未来的路该怎么去走。

10、宜芝多

宜芝多立足于上海，向江苏等地区在扩张。

那一支独秀也是双12，不得不说支付宝的这次线下烧钱，影响力确实惊人。

11、一鸣真鲜奶吧

那一根像艾弗尔铁塔一样的高峰，也是双12，那一天，一鸣门店里面的货是被一抢而空的。

趋势图曲线平滑，少有大起大落，表现出稳健的经营风格。看得出来有固定的粉丝群在支撑。

搜索量不高，主要是因为如果用“一鸣”两个字来检索就会虚高，如果用“一鸣真鲜奶吧”就会过低。

其800家门店几乎都集中在浙江区域，这主力市场还是能体现出来。

12、仟吉

仟吉的主要市场在中部地区，是更多年轻喜欢的品牌。

中秋月饼市场之前，7月那段时间的搜索量非常低，不知道跟武汉这个火炉是否有关，有机会去看看仟吉的销售数据，来印证一下，武汉夏天的面包是不是比其他地区更难卖。

13、星巴克

星巴克收购自从2012年夏天以1亿美元收购了La Boulange Bakery以来，已经越来越像个面包店了，其品牌力是我们现有的任何一家烘焙企业都无法去比的。

搜索量都在10000以上，当这样的企业在大肆进军烘焙行业时，给行业所带来的冲击是巨大的。

别看我们卖得便宜，星巴克卖得贵，当他具备一定势能以后，要向下幅射，那将是摧枯拉朽之势。

信息转载：娄孟杰讲烘焙