从售价十万元的蛋糕，看翻糖蛋糕创业—富日记2015-8-17

看过这样一条新闻，有一位纽约米其林二星甜点师成立了一家精品烘焙店，专门提供精品婚礼蛋糕。

最近卖出一个蛋糕售价高达十万元人民币，客户是位亚洲富豪，什么样的蛋糕能值十万元呢？

这就是近年蛋糕界流行的翻糖蛋糕，翻糖蛋糕源自英国，是一种工艺性很强的蛋糕，与我们平常吃到的奶油蛋糕不同，它是以翻糖来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕表面上，再以各种糖塑的卡通、花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同精致又华丽的艺术品，非常吸引人的眼球。

目前，翻糖蛋糕除了被用于婚宴，还被广泛使用于生日、纪念日、庆典、礼品赠送等。

翻糖蛋糕根据造型和尺寸不同，比普通蛋糕贵好几倍甚至几十倍，目前市场上一只普通的翻糖蛋糕要1000元左右，贵的话可以高达上万元。

开头提到的售价高达十万元的蛋糕，与其说是蛋糕，不如说是一件翻糖雕塑作品。

蛋糕师先要了解客户的婚礼风格和规模，结合客户的个人喜好，然后设计出造型和配料，搭建模型，最后完成雕刻，说起来和高级定制时装的道理是一样的，设计师的创意占了决定因素，剩下的则是耗时间的精细做工，两个因素加起来，价格自然就上去了。

翻糖蛋糕很适合一些高档婚礼，在漫长的仪式和过程中，欧式古典宫廷式的宴会厅里，只有翻糖精雕蛋糕才能压得住场面，挺得过炫目的灯光照耀而不至于瘫软。

随着翻糖蛋糕的流行，翻糖蛋糕成为时尚人群的宠儿，更是年轻人生日聚会、结婚典礼等场合必不可少的元素，越来越多的创业者发现其中的商机。

翻糖蛋糕可以做成各种造型，这给创业者们无数想像力，国外有两个时尚行业的女孩喜欢做翻糖蛋糕，成立了一个工作室，为时尚大趴和私人宴会提供一些好玩又特别贴合主题的蛋糕。

她们帮一些品牌的庆祝 party 定制翻糖蛋糕，这些蛋糕看起来就像美宝莲的睫毛膏、欧莱雅的口红或者巴宝莉的格子围巾。

这两个女孩本职工作就是和时尚品牌公司打交道，一次作为公关出席欧莱雅旗下 Color Riche 品牌 30 周年庆时，她们带来了一个三层的放满口红的翻糖蛋糕，吸引了很多人的注意，此后陆续有时尚品牌比如 VeryExclusive、美宝莲等来订做蛋糕。

中国的也有越来越多的创业者投身翻糖蛋糕行业，有位创业者成立了一家翻糖蛋糕工作室，投入了十万元钱左右，几乎全部用在采购进口原材料上面，房租每月2000元，没有花太多钱装修店面，制作台就占了一半面积。

他们的产品根据造型难度不同，售价从几十元到4000元不等，复杂的婚礼蛋糕要达到三四千元。

开业后仅靠在微博和微信推广，就很快积累了一批翻糖蛋糕的忠实粉丝，工作室开业不到一年，月营业额已经突破5万元，一个月能卖出近百个翻糖蛋糕。

现在越来越多新人的婚礼庆典，或者公司派对上，都有一个甜品台，甜品台上的主角多半是翻糖蛋糕以及各类甜品零食，翻糖蛋糕未来的发展空间很大，赚钱的机会也很多。

有几个方向是我比较看好的：

一是翻糖蛋糕培训，现在随便一搜索翻糖蛋糕，就会搜索出许多培训机构，这些机构靠培训赚得盆满钵满，现在这些培训机构主要还在北上广深等大城市，未来的空间还很大，如果你所在的城市没有翻糖蛋糕的培训，这是一个很好的机会。

二是做翻糖工作室或蛋糕店，从一个小店做起，逐渐提高技术，打造品牌，发展加盟和连锁经营，随着越来越多的人知道翻糖蛋糕，需求越来越多，生意肯定也越来越好。

翻糖蛋糕行业发展空间很大，如果你正好喜欢，不妨多关注一下！

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