舌尖上的德国|黑森林蛋糕

黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte，是德国著名甜点，相传黑森林地区盛产樱桃，当地的心灵手巧的农妇就在做糕点时会大方得将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，在打制蛋糕的鲜奶油时，也会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时，面糊中还会加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。

正宗的黑森林蛋糕，一口咬下去，黑樱桃的酸甜、新鲜奶油的香醇和樱桃酒的微醺感会在舌尖完美交融， 任何味蕾挑剔的人也无法抵挡她的诱惑。黑森林蛋糕的秘密，在于新鲜的用料和樱桃酒的画龙点睛。有机会的朋友，去德国黑森林的巴登巴登泡温泉，或是弗莱堡、图宾根等地度假，一定不要错过这款黑森林蛋糕哟~

暂时去不了的朋友，可以先和喵小馨一起学学怎么做正宗的黑森蛋糕

首先你要准备如下材料

1.可可戚风蛋糕体

黄油融化，蛋清蛋黄分离。蛋黄加糖打发，加入牛奶和油，搅匀，筛入低粉、可可粉、泡打粉，Z字型拌至无干粉，不要划圈。蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入糖和玉米淀粉打至干性发泡；取1/3蛋白加入蛋黄，翻拌均匀，再取1/3翻拌均匀，全部混合。

烤箱预热140度，中层，烤35-40分钟，烤好后拿出，倒扣放凉

2. 将黑樱桃切小块，留适量完整的装饰用。黑樱桃用樱桃酒腌渍一晚。

3. 黑巧克力放微波炉高火30秒溶化，放凉。放冰箱凝固后，用勺子刮出片花。

4.打发奶油至硬性，加一匙樱桃酒

5.戚风蛋糕切三片，铺一层蛋糕片，刷一层酒糖液，放适量酒?n黑樱桃。再放蛋糕片，铺一层奶油,重复一次。

6.放第三片蛋糕片，铺奶油，洒巧克力碎（边上的巧克力碎可以一手拿勺挖满巧克力碎，从蛋糕边上部下沉，另一手指将巧克力碎压入奶油中）

7. 剩下奶油再加入20ml鲜奶油再打发至硬性，放入挤花袋，在蛋糕上挤上花，放上樱桃装饰就可以美美地享用啦。

学会了吗？不如这个周末就动手试试吧

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