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六款不容错过的日本年轮蛋糕年轮蛋糕，Baumkuchen，发明创造By德国人。这种蛋糕的横切面是一圈圈的金色环圈，很像树桩上的年轮，因此得名。也有人叫它树木蛋糕。 年轮蛋糕制作繁琐，把配制好的原料均匀浇在特制的旋转炙叉上，送进烤炉里烘烤，烤好后取出，再均匀浇一层后，继续送进烤炉……如此反复多回，才能实现年轮蛋糕的美丽环纹。 全世界最喜欢年轮蛋糕的非日本人莫属。逢年过节、送礼，一款价格不菲的年轮蛋糕很拿得出手。去日本旅行，各大百货公司、街边的高级甜品店里都会看到年轮蛋糕的身影。到底应该买哪款？ 东京手信排名NO.1 ——nenrinya（和のねんりん家） 被旅游者疯狂追捧的“和のねんりん家”（年轮家）蛋糕一直享有超高人气，平均排队时间需要20分钟。在2012年曾被评为“东京最好吃的年轮蛋糕”，在全球旅行者评选中，这家的年轮蛋糕也高居东京必买手信榜首。 最出名的是原味山形年轮蛋糕，烘烤时间很长，最外层的脆皮上撒满了糖粉，内层加了超级多鸡蛋，吃起来很像海绵蛋糕，丰满而柔软。口感湿润，奶油味浓郁。另一款大人气产品是长崎蛋糕风味的“琥珀年轮蛋糕”，焦糖口味的外皮上洒满了砂糖，入口脆甜沁心。除此之外，巧克力味的山形年轮蛋糕也很受欢迎。 年轮家还有一个大卖点就是根据季节转变推出限定商品：樱花盛开的季节会推出典型版樱花口味的年轮蛋糕；到了夏天，抹茶必不可少。而2015年夏天，还有橘子口味的“甘夏香年轮蛋糕”。 作为很受旅行者欢迎的名品牌，“和のねんりん家”在东京羽田机场1、2号航站楼的免税店有部分商品在售。不过这一品牌最推荐去大丸东京店购买，店厂一体。品种最全、现作现卖。 哪里买—— 大丸东京店 地址：東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京店 1階 营业时间：10～20:00（工作日）10～21:00（周末） 价格：根据不同商品、不同尺寸，整只价格在1200日元～8100日元之间 保质期：平均6天 这个品牌在汉诺威是一间历史悠久的甜品咖啡馆，招牌是荷兰热巧和德式年轮蛋糕。在东京伊势丹设柜时，造成了很大的轰动，从此这家柜台过上了绝大部分时候需要排队的日子。 完全德系年轮蛋糕的风味，不似多数日本西式点心质感那么蓬松、轻盈。没有任何添加剂、不使用膨胀剂、只用重黄油是它家的特色，吃起来超级过瘾，口感厚重。同时又保有入口绵软湿润、质地细致的特色，喜欢老派奶油小方的人大概会吃到哭出来。 哪里买—— 伊势丹新宿店 地址：东京都新宿区3-14-1 伊势丹新宿店本馆B1 营业时间：10:30～20:00 价格：2160日元～5400日元 保质期：10天 治一郎——文艺青年的选择 创立于静冈县的治一郎，“整理专家”佐藤可士和与“AKB之父”秋元康最爱的年轮蛋糕品牌。职人们花了漫长的时间来研究与实验，终于推出了24层年轮蛋糕。负责制作的工匠片刻不离，随时根据蛋糕呈现出的状态，控制火候大小。每层的烤制时间差不多要一小时，烤制完成需要24小时。
哪里买—— 治一郎 アトレ?{比寿店 地址：東京都渋谷区?{比寿南1-5-5 アトレ?{比寿3F 营业时间：10：00～21:30 价格：1944日元（24层年轮蛋糕） 保质期：14天 岛田屋制果 庶民的早饭 岛田屋，40年长崎派果子老店。岛田屋产的日式甜点，一直是天皇贡品、入驻明治神宫供奉。商标享有天皇家授予的菊花纹章。 每天早晨，岛田屋制果店的门口永远排着大队。在本地的人气，几十年来都以压倒性优势完胜。在东京都内的足立区，来岛田屋买一块切片年轮蛋糕，是当地居民雷打不动的早饭日常。这家的年轮蛋糕最早将风味调配成日本人喜欢的绵软口感，外层也不会浇糖浆定型，容易变形。 不过这丝毫不碍着日本人发疯一样地爱着它。虽然包装朴素，不似其它果子店出品的包装华丽精致。但这款平民年轮蛋糕胜在人气足、口味好。不仅老人家喜爱，在年轻人群中口碑也相当不错。价格超级实惠。 哪里买—— 岛田屋制果 地址：东京都足立区南花畑2-12-8 营业时间：9:00～18:00 价格：1000日元 保质期：20天 轮心——小清新们的心头爱 轮心，身处距离东京市区火车车程1小时20分的镰仓。这家甜品咖啡馆是旅行者的人气圣地，轮心一天只用手工制做一条年轮蛋糕，里面所添加的糖，是用冲绳产的褐色原料糖制成的高级“本和香糖”。
除了冲绳原糖，轮心家小麦用的是日本国产麦，鸡蛋产自神奈川本地。年轮蛋糕整体色泽也呈现赤褐色，入口有着浓郁的原糖滋味，甚至能抵消掉黄油的粘腻感。作为深受日系森女欢迎的一款年轮蛋糕，轮心也是秋元康喜欢的。 哪里买—— 镰仓轮心 地址：神奈川县镰仓市长谷1-16-12 营业时间：10:00～18:30 价格：1250日元（4厘米高）、1650日元（6厘米高） 保质期：7天 八海棒梦—— 加了清酒和鱼沼米浆 这款年轮蛋糕的产地就够让人热泪盈眶了。产自新泻市的八海山，行政划分属于南鱼沼市。对，就是越光米的最佳产地。建于本地的酿造酒厂八海酿造，选用最优质的越光米、当地冬季储存下来的雪水进行清酒酿造，诞生了清酒杰作：“八海山大吟酿”，取名自当地的风景名胜八海山岩峰群。 而八海棒梦这款被当地人从成分角度充本改良后的年轮蛋糕，添加了八海大吟酿的酒糟和越光米米浆。添加这两种原料，需要在传统年轮蛋糕卷的制作工艺之外，进行反复的配比尝试与实验。经历了很多失败之后，南鱼沼市的职人们才确立了配方，制造出这款口感独一无二的鱼沼年轮蛋糕。 八海棒梦的外观，被职人们制成了具有八海峰岩峰象征意义的凹凸感，并非像传统年轮蛋糕一般平滑。还加入了大量的焦糖与杏仁浆，提升这款蛋糕的酥脆度。没吃过的人想像一下吧，绵软湿润的酒味蛋糕、酥脆的外皮，间或露出杏仁的独特风味。 另一款外形与常见年轮蛋糕相似的八海酿造清酒年轮蛋糕，在原料方面使用了那须产的御用鸡蛋，这种鸡蛋的蛋黄呈现的是橙黄色；添加了西班牙杏仁浆和鲜黄油。在发酵过程中，职人精确地在揉面的过程中加入酒糟。让这款蛋糕吃起来不禁有酒心的湿润感，还有不知从何体现出来的水果香气。 哪里买—— 魚沼の里 这里是集合南鱼沼市周边名产的食品生产博物馆，集当地清酒酿造、点心生产、点心课堂、特产购买于一体。可前往旅游观光。 地址：新泻市南鱼沼市长森415-23 营业时间：10:00～17:00 价格：那须鸡蛋版 1242日元（小尺寸）2592日元（大尺寸）八海棒梦 1512日元（小尺寸）3024日元（大尺寸） 保质期：20天 有间食堂(youjianst) 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |