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翻糖蛋糕的对手来了--巧克力玫瑰花大家好，我是叁拾而立烘焙学院的王亚红老师。这周给大家带来的是巧克力做的玫瑰花 。 为什么会想做这个呢，主要是受翻糖蛋糕的影响，翻糖的蛋糕很漂亮，但是糖皮很硬，甜度很高，有视觉效果但很少有食用糖皮的，所以我想用巧克力来制作出升级版，既可以达到翻糖的效果，又可以食用，所以，今天的更新就和大家见面了。 今天做的是玫瑰花，主要用在蛋糕的装饰上。这种款式是现在比较流行的，样式很新颖，做法也容易，所以在这里和大家一起分享。（by the way:下周会有惊喜哦） 巧克力面的配方：
巧克力花的制作方法： 1、准备材料 2、葡萄糖、水煮开。 3、冲入融化的白巧克力搅拌均匀。 4、揉成正方形的面团，冷却后，装进塑封袋中放入冰箱。第二天使用。 5、面团取出后，将其揉软。在玻璃纸上擀成0.5厘米厚的薄片，用模具刻成圆，备用。 6、用大拇指将半圆的最外边压薄，做出6片。 7、第一圈是三瓣，第一片贴上去后将中间捏出一个小尖，左右两边都轻轻向下翻卷，以此类推。 8、第二圈也是三瓣，每一瓣都在第一圈两片花的中间。 9、成品如图所示： 巧克力花的注意事项： 1、制作时巧克力面容易粘手，手上可以涂一些色拉油，操作更方便。 2、室内温度应该在20度左右，温度高或低都会影响巧克力面团的物理状态。 3、第二圈的花瓣比第一圈稍大一些。 叁拾而立(sanshierli-edu) 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |