文| 俞琦亮 混过世界500强 玩过互联网的射手男
1：查询各类单品报表，负毛利情况 2：查看交接班本，促销商品海报挂放是否到位，夜班工作进度和商品质量，并检查冻柜登记卡的填写是否规范3：跟进面包员工的规范操作及卫生情况、冻柜物品存放密封情况是否做到生熟分开、有无裸露的情况4：跟进面包出货进度及陈列是否到位、商品的品种数是否出齐，商品质量是否合格，并安排员工作出相应的调整，保障在开业前陈列到位5：检查外卖的营业道具是否到位，如打价机、扎口机、包装袋、新品及促销品的试吃、扩音器开启，陈列柜灯开启，等待迎接顾客7：安排一名员工准备所需原料和完成报损手续；安排员工验收外购商品并上柜陈列8：检查面包标价签到位情况，商品品种数是否陈列到位，及时调整出货的人员提高速度1：参与销售或生产工作，跟进现场促销及生产质量，监督员工的随手清洁情况
2：根据客流及面包的销售库存，对面包加减生产计划量，跟进热卖包的出货，准备迎接销售高峰的来临，安排好现场促销人员5：安排一名员工开始做卫生按面包房模具清洁计划清洁6：检查本班的生产计划完成情况，做到当班计划当班完成7：查看小库的物品摆放、卫生清洁完成等工作，填写好交接本15：根据销售及库存情况制定第二天生产计划，并签名17：安排操作间人员制作半成品原料及打蛋糕的鸡蛋备好1：检查次日所需的面包半成品的制作完成情况和操作间的卫生、物品摆放情况。检查面包房的整体卫生、冻柜、工作台柜的物品摆放整理完成情况，及烤盘的清理（刮干净备第二天用，外卖品上柜和海报的悬挂是否到位5：跟进工作进度，安排外卖员工清洗盘子，检查面包商品质量、并抽查质检情况及卫生清洁近期课程火热报名中
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